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水果這樣吃,成了秋日養(yǎng)生“良藥”!
2024年09月24日 11:47 來(lái)源:央視新聞客戶(hù)端

  老話(huà)說(shuō)“秋吃果”

  有助于補(bǔ)充水分緩解干燥

  還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

  健脾補(bǔ)氣、開(kāi)胃助消化

  讓咱們的身體更加健康

  但有網(wǎng)友發(fā)來(lái)求助

  他一吃涼的水果就會(huì)胃痛、腹脹

  有時(shí)候還會(huì)腹瀉

  家人就把水果給他煮了吃

  說(shuō)不僅能夠生津解渴養(yǎng)腸胃

  更有利于人體消化吸收

  這個(gè)說(shuō)法是真的嗎?

  水果煮著吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)流失呢?

  煮水果的好處

  煮熟的水果口感溫和香軟,容易咀嚼、消化,可以減少過(guò)敏和腹痛腹瀉幾率,消毒殺菌,安全衛(wèi)生。

  煮熟的水果容易咀嚼,消化道負(fù)擔(dān)減輕了,避免了腹瀉等癥狀;鈍化了酶的活性,幫助避免了過(guò)敏;軟化了水果中的粗纖維,有利于吸收。煮著吃的水果,可以把水果上清潔不足夠殘留的一些病原菌、寄生蟲(chóng)殺滅。

  煮熟的水果容易消化吸收,胃腸道功能不好、沒(méi)有胃口、大便不通暢、腹脹、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃。

  盡管水果加熱后個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有些流失,但總體上并不影響水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,損失的維生素可以多吃蔬菜來(lái)補(bǔ)充。

  一道水果食療方

  幫你生津止渴、調(diào)理腸胃

  進(jìn)入秋季后,腸胃容易受涼,有的人會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀,此時(shí)建議你把水果煮著吃。

  推薦一道水果食療方,幫你生津止渴、調(diào)理腸胃。

  蘋(píng)果青檸話(huà)梅茶

  做法:2個(gè)蘋(píng)果、2片青檸檬、2顆話(huà)梅,加10克黃芪和適量清水煮10~15分鐘,果肉和湯一起吃了,都能幫你益氣養(yǎng)陰、生津止渴。

  如果您覺(jué)得制作水果食療方比較復(fù)雜,也可以選取一兩種水果清洗干凈后切成小塊,直接用水沖泡或蒸煮即可。

  適合加熱的水果:質(zhì)地硬、維生素C、葉酸、花青素、番茄紅素含量低的水果,比如蘋(píng)果、橘子、黃桃、梨、山楂、葡萄、杏、枇杷、櫻桃、菠蘿、芒果等。

  不適合加熱的水果:漿果類(lèi)水果不適合加熱,比如獼猴桃、藍(lán)莓、桑葚。

  【推薦2類(lèi)水果,有助于緩解秋季干燥】

  1.補(bǔ)充β-胡蘿卜素,比如橘子、橙子、杏等。

  2.補(bǔ)充膳食纖維,推薦石榴、梨。

  小技巧:沸騰的100℃水,把水果放進(jìn)去煮兩分鐘,馬上撈起來(lái),維生素?fù)p失量和風(fēng)味口感的變化都處于可以接受的范圍。

  果皮有助于減少加熱過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失,因此加熱時(shí)最好保持水果的完整性。

  水果蒸著吃

  養(yǎng)脾胃、止咳、降火

  有的水果蒸著吃同樣營(yíng)養(yǎng),根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法,不僅能減弱水果的寒性,還具有一定的養(yǎng)生效果。另外,與水煮相比,蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營(yíng)養(yǎng)成分。

  1.蒸梨:清熱潤(rùn)肺

  天氣干燥,咽喉感覺(jué)不舒服,可以把梨蒸著吃。梨蒸熟后,清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時(shí)候,最好不要去皮,而且還可加入其他食物,增強(qiáng)功效。

  具體做法:

  推薦川貝冰糖梨,把梨從頂部切開(kāi)后去核,放入少量川貝和冰糖,上鍋蒸30分鐘,出鍋后梨汁和梨一起吃,化痰止咳效果也很好。

  2.蒸蘋(píng)果:止瀉

  蘋(píng)果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾開(kāi)胃等功效。蒸熟之后蘋(píng)果性平和,偏溫,酸能收澀,能夠促進(jìn)腸道收斂,增加止瀉的療效。

  蘋(píng)果中含有維生素、果膠等多種物質(zhì),能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。而果膠對(duì)人體的腸道具有雙重調(diào)節(jié)作用,生果膠有軟化大便、緩解便秘的作用,蒸熟的果膠,具有收斂澀腸止瀉的作用。

  蒸蘋(píng)果的時(shí)候要保留蘋(píng)果皮,以免有效成分流失,連皮一起吃效果更好。

  具體做法:

  制作時(shí),將蘋(píng)果帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鐘即可,稍稍冷卻后,即可食用。

  3.蒸紅棗:養(yǎng)脾胃

  干棗皮較硬,不適合脾胃虛弱的人吃。蒸棗更容易消化,適合脾胃虛弱的人。

  另外,還可以有一些搭配,比如對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者,可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

  具體做法:

  一般體質(zhì)的人,可以把紅棗和山藥一起燉服,將紅棗對(duì)半切開(kāi),山藥切丁,兩者加涼水隔水蒸,水開(kāi)后,慢火蒸20分鐘即可。

  4.鹽蒸橙子:止咳

  橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個(gè)是那可汀,一個(gè)是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會(huì)從橙皮中出來(lái),因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。

  具體做法:

  橙子洗凈后放在鹽水中泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟。

  橙子不用剝皮,在頂部平切開(kāi)一片,往露出的果肉上撒少許鹽,用筷子在果肉上戳幾個(gè)洞,讓鹽滲入果肉。

  把切開(kāi)的那片橙子重新蓋好,放進(jìn)碗里蒸,蒸至水沸后再蒸15分鐘即可。

  去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。

  5.蒸山楂:活血消食

  自制無(wú)糖山楂糕:山楂去核蒸熟,放入料理機(jī)中,加水打制成泥,再將山楂泥倒入鍋中,加入雪梨甘草汁一起熬煮至黏稠,倒入玻璃碗中冷藏30分鐘即可。

  6.蒸柚子:降火

  柚子有“天然水果罐頭”之稱(chēng),容易上火的人,吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

  只吃柚子肉,就浪費(fèi)了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì),這些可降低血液黏稠度,減少血栓的形成,有效預(yù)防中老年人中風(fēng)的發(fā)生。所以加柚子皮一起蒸著吃,才是最好的吃法。

  具體做法:

  鮮柚留皮去核,隔水蒸后食用。

  健康小貼士

  1.煮熟的水果口感溫和香軟,容易咀嚼、消化,可以減少過(guò)敏和腹痛腹瀉幾率,消毒殺菌,安全衛(wèi)生。

  2.胃腸道功能不好、沒(méi)有胃口、大便不通暢、腹脹、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃。

  3.推薦一道水果食療方:蘋(píng)果青檸話(huà)梅茶,幫你生津止渴、調(diào)理腸胃。也可以選取一兩種水果清洗干凈后切成小塊,直接用水沖泡或者蒸煮即可。

  4.適合加熱的水果:蘋(píng)果、橘子、黃桃、梨、山楂、葡萄、杏、枇杷、櫻桃、菠蘿、芒果等。

  5.有的水果蒸著吃同樣營(yíng)養(yǎng)

  蒸梨:清熱潤(rùn)肺;鹽蒸橙子:止咳;蒸柚子:降火;蒸山楂:活血消食;蒸蘋(píng)果:止瀉;蒸紅棗:養(yǎng)脾胃。(CCTV生活圈)

編輯:王曉東