新海南客戶端、南海網(wǎng) 記者 姜飛
對于�？诒镜夭簧傧M者來說，吃羊肉，喜歡選擇黑山羊。因此，黑山羊肉與其他普通羊肉相比，兩者價格相差懸殊。記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分不法商家用疑似墨水的不明黑色液體，噴灑、涂抹在羊肉表皮層上，將白羊變成黑羊分割切塊后銷往�？诩爸苓吺袌�。4月18日、19日，連續(xù)兩天凌晨，海口市場監(jiān)管部門對兩個“染色羊肉”加工現(xiàn)場進(jìn)行了查處。
走訪：市場上部分黑山羊肉表皮顏色粗糙不均勻
近日，�？诘内w女士向新海南客戶端、南海網(wǎng)記者反映稱，自己在�？谝晦r(nóng)貿(mào)市場上購買的黑山羊羊肉，肉皮表層黑色分布不均勻、不自然，羊肉表皮雖然呈黑褐色，但細(xì)看可以發(fā)現(xiàn)羊毛是白色的。趙女士懷疑自己購買的黑山羊肉可能是染色羊肉，希望記者可以調(diào)查一下。
連日來，記者走訪�？诙嗉沂袌霭l(fā)現(xiàn)，本地黑山羊肉皮層肉質(zhì)細(xì)膩，肉皮深處隱約可見淡淡的黑褐色，顏色均勻自然。但市場上銷售的不少所謂的黑山羊肉，顏色粗糙不均勻，肉眼可見的黑色附著在羊肉皮層上，且細(xì)看可以清楚看到羊毛是白色。
4月17日上午，記者在�？谛阌⒑２Ｊ袌鲆患已蛉怃N售攤點走訪時，老板明確告訴記者，他們銷售的是廣西黑山羊肉，每斤38元。記者注意到，攤位的黑山羊肉，皮層上黑色素分布不均勻，羊的四肢內(nèi)側(cè)、尾巴和羊毛仍為白色。
�？谛阌⑿〗质袌錾弦伤迫旧暮谘�(上)與正宗黑羊(下)的對比圖。肉眼可見疑似染色的羊肉外表黑色分布不均勻，且粗糙，殘留的羊毛仍然是白色的。正宗黑羊色澤均勻表皮層細(xì)膩，羊蹄上的毛明顯是黑色的。記者 姜飛 攝
4月20日早上，記者來到�？谛阌⑿〗质袌鲎咴L，市場上3家羊肉檔口銷售的黑山羊肉，皮層上的黑色物質(zhì)明顯，粗糙且分布不均勻，每斤羊肉的售價為36元。
記者在�？谖娜A農(nóng)貿(mào)市場看到，市場一家羊肉檔口銷售的黑山羊肉每斤65元，該檔口的羊肉皮層沒有明顯黑色素，羊蹄上的毛是黑色的。攤主表示，他們銷售的是地道的本地黑山羊，價格也比其他人銷售的肉價高出一倍左右。
暗訪：有攤販用黑色液體涂抹冰鮮白條羊疑似染色
連日來，記者對海口多個市場暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，確有商家從上家批發(fā)購進(jìn)冰鮮白條羊后，用疑似墨水的不明黑色液體，將白條羊染成黑山羊，分割成塊銷往�？诩爸苓吺袌�。
�？跂|門市場內(nèi)，同樣的冰鮮白條羊，未染色(上圖)和染色后(下圖)羊肉，可輕易分辨。記者 姜飛 攝
自4月9日開始，記者隨機(jī)選擇對�？跂|門綜合市場進(jìn)行暗訪。當(dāng)日凌晨2時許，記者來到�？谑胁⿶郾甭窎|門市場入口附近，發(fā)現(xiàn)至少3輛冷藏車停在街邊，坐等周邊客戶前來購買冰鮮白條羊。這些冰鮮白條羊包裝簡單，基本上一只羊用一個蛇皮袋子包著。
4月9日凌晨3時20分許，一名男子從東門市場內(nèi)騎電動自行車出來，從博愛北路靠近東門市場門口處一輛冷藏車上，先后兩趟拉了約5只冰鮮白條羊進(jìn)入市場，記者根據(jù)其出入市場的時長判斷，羊肉攤點應(yīng)該就在附近。
�？跂|門市場一攤位用來給冰鮮白條羊染色的黑色不明液體疑為黑墨水。記者 姜飛 攝
記者隨后走進(jìn)東門市場，此時，市場內(nèi)基本上沒有商戶營業(yè)。從博愛北路進(jìn)入東門市場約180米處，靠北側(cè)有多家羊肉銷售攤位。其中吳××羊肉攤位后面，一名中年女子戴著塑膠手套，用抹布從一個鋁鍋內(nèi)蘸取黑色不明液體，涂抹在白條羊身上，用抹布擦拭后又用清水沖洗一遍，然后切割分塊，如此往復(fù)。
據(jù)商戶透露，這些冰鮮白條羊基本上是從廣西來的貨，進(jìn)貨價每斤25元左右，零售價每斤33元在40元之間。
4月16日凌晨3時50分左右，記者再次到東門市場，發(fā)現(xiàn)吳××攤位上的中年女子，擰開一瓶疑似墨水的液體，倒入鋁鍋內(nèi)，再將瓶口擰緊。隨后，她陸續(xù)用黑色液體涂抹在剛剛購進(jìn)的冰鮮白條羊表皮層，經(jīng)染色后，白條羊瞬間變成“黑山羊”。
�？谝＞C合批發(fā)市場一家羊肉檔口門后，一名中年男子正在用噴壺，向白條羊身上噴灑黑色液體。記者 姜飛 攝
4月17日凌晨4時50分許，記者來到�？谑协偵絽^(qū)椰海綜合批發(fā)市場走訪，看到一家羊肉銷售檔口有人陸續(xù)從門后拿出疑似染色的冰鮮羊準(zhǔn)備分割。通過攤位后面一扇虛掩的門縫，隱約可見一名男子疑似在給白條羊染色。
4月18日中午1時許，記者再次對椰海綜合批發(fā)市場上述檔口回訪時，看到檔口當(dāng)天的羊肉已經(jīng)銷售完畢。記者繞道至檔口后面一處高坡，向下俯視發(fā)現(xiàn)該檔口門后的案板上，有一瓶英雄牌黑墨水和一個瓶身淋了許多不明黑色液體的噴壺。
查處：商販坦承用墨水涂抹羊肉表皮層充當(dāng)黑山羊
4月17日下午，記者將�？跂|門市場暗訪情況反饋給�？谑惺袌霰O(jiān)管局美蘭分局相關(guān)負(fù)責(zé)人，引起市場監(jiān)管部門高度重視，并立即成立專案組展開調(diào)查。
4月18日凌晨3時50分左右，執(zhí)法人員對東門市場銷售羊肉的幾家檔口進(jìn)行了突擊檢查。在記者此前暗訪發(fā)現(xiàn)染色羊肉的攤位上，一名女子正在用不明黑色液體涂抹白條羊的皮層。面對突然出現(xiàn)的執(zhí)法人員，女子略顯驚慌，第一反應(yīng)是想把鍋里的黑色液體倒掉，被執(zhí)法人員及時制止。
女子接受調(diào)查時稱，羊肉皮層涂抹的黑色液體只是普通黑墨水，對消費者健康應(yīng)該沒有什么危害。女子稱，之所以這么做，是因為客戶要求他們用墨水制作黑山羊。據(jù)其交代，染色白條羊都是批發(fā)商送貨到附近，進(jìn)貨價每斤25塊錢左右，經(jīng)過染色的“黑山羊肉”經(jīng)他們手再往外銷售時，每斤35至40元左右。
海口東門市場一羊肉攤位下方發(fā)現(xiàn)黑墨水。記者 姜飛 攝
當(dāng)天凌晨，執(zhí)法人員在隔壁兩家已經(jīng)營業(yè)的羊肉攤位上看到，正在銷售的羊肉皮層均疑似染色。其中一家攤位工作臺下面，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一瓶“英雄”黑墨水。不過，由于沒有抓到染色現(xiàn)行，攤主否認(rèn)黑墨水是自己的，并稱正在分割的黑山羊從上家購買時就是這樣的顏色。隨后，記者來到博愛北路東門市場門口，詢問批發(fā)羊肉的男子，一名戴眼鏡的男子稱車上都是白條羊。
�？谝＞C合批發(fā)市場一家羊肉檔口門后案板上有明顯的黑色水漬，染了一半的白條羊邊上有一瓶黑墨水。圖為執(zhí)法人員正在查看噴壺。記者 姜飛 攝
4月18日下午，記者將在海口瓊山椰海綜合批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)的線索向�？谑惺袌霰O(jiān)管局瓊山區(qū)分局相關(guān)負(fù)責(zé)人反饋后，瓊山區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人同樣高度關(guān)注，并立即成立專案組配合記者展開調(diào)查。
�？谝＞C合批發(fā)市場一家羊肉檔口門后，一只染色的白條羊被掛在樹上。圖為執(zhí)法人員正在查看羊肉皮層色澤。記者 姜飛 攝
4月18日晚12時左右，記者與瓊山區(qū)市場監(jiān)管局食品科負(fù)責(zé)人對上述羊肉檔口周邊進(jìn)行暗訪，持續(xù)到4月19日凌晨4時50分左右，羊肉檔口內(nèi)，3名男子方才出現(xiàn)。之后，有3只冰鮮白條羊被搬進(jìn)了檔口門后案板上。一名約50歲的男子打燈，搖晃了一下疑似裝有黑色液體的噴壺。透過燈光清晰可見，該男子進(jìn)門后，將白條羊用清水先沖洗一遍，隨后用噴壺將不明黑色液體噴灑在白條羊皮層及4條腿內(nèi)側(cè)。此番操作完成后，另一名男子來到現(xiàn)場，將噴灑黑色液體后的白條羊掛在后院樹上，用噴火槍對著羊肉表皮燒一遍。
全過程取得證據(jù)后，執(zhí)法人員立即對該檔口進(jìn)行突擊檢查，負(fù)責(zé)給白條羊噴灑黑色液體的男子匆匆離開現(xiàn)場，最后在執(zhí)法人員的要求下，店內(nèi)工作人員通知其回到檔口接受調(diào)查。
海口椰海綜合批發(fā)市場一家羊肉檔口門后，白條羊染色被抓現(xiàn)行。紅圈處分別為噴壺和黑墨水。記者 姜飛 攝
據(jù)該男子稱，現(xiàn)場查獲的染色羊是一名陌生女子送來讓他們幫助染色的，至于女子是誰、聯(lián)系方式等他們也不知道。執(zhí)法人員詢問該男子噴壺內(nèi)的黑色不明液體是什么，他稱可能是黑墨水，并堅稱噴壺和黑墨水是陌生女子當(dāng)天凌晨4時左右送過來的。但在前一天中午及記者和執(zhí)法人員暗訪時，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的噴壺和黑墨水就已經(jīng)出現(xiàn)在檔口后面的案板上。
�？谝＞C合批發(fā)市場一家羊肉檔口門后案板上，白條羊身上的藍(lán)色耳標(biāo)二維碼無法查證羊肉來源。記者 姜飛 攝
另外，執(zhí)法人員在現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)，白條羊耳朵上的藍(lán)色耳標(biāo)上二維碼掃描無法查證羊肉來源。
目前，海口市場監(jiān)管部門正在對案件進(jìn)一步調(diào)查中。
整治：海南正開展嚴(yán)打肉類產(chǎn)品違法犯罪
據(jù)了解， 4月17日，海南省食安辦聯(lián)合省公安廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場監(jiān)督管理局開展風(fēng)險會商，推動落實肉類產(chǎn)品專項整治工作，將緊盯重點地區(qū)和場所，聚焦私屠濫宰、注水注藥、加工病死畜禽、肉類產(chǎn)品制假售假等群眾關(guān)心的問題，對肉類產(chǎn)品違法犯罪保持嚴(yán)打高壓態(tài)勢。會上，各部門結(jié)合群眾投訴舉報、部門通報、抽檢監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析和媒體報道等方面風(fēng)險信息情況，分析研判海南肉類產(chǎn)品安全風(fēng)險，交流監(jiān)管舉措，研究完善嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動實施方案。
下一步，海南將加強(qiáng)省市(縣)及部門間的協(xié)同聯(lián)動，通過查找一批重點案件、關(guān)停一批違法經(jīng)營主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪。同時，統(tǒng)籌打擊和治理的關(guān)系，精準(zhǔn)治理薄弱環(huán)節(jié)，及時堵住制度管理漏洞，進(jìn)一步規(guī)范肉類市場秩序。
案例： 白山羊冒充黑山羊銷售現(xiàn)象在省外亦有發(fā)生
據(jù)廣西新聞網(wǎng)2009年12月報道，南寧羊肉市場內(nèi)幕曝光：白羊涂煤烤燙變成“黑山羊”。
據(jù)東南衛(wèi)視第一調(diào)查欄目2018年6月報道，福建省羅源縣查獲一起使用舊衣染色劑，把白羊染成黑羊銷售的黑窩點。
據(jù)貴州習(xí)水縣人民政府官網(wǎng)2020年11月8日消息：2020年5月28日，習(xí)水縣市場監(jiān)督管理局接群眾舉報，查處了一起利用紫藥水把白羊涂抹成黑羊，再燒皮出售案件。
公開報道顯示，除此之外，湖南、山東等地均曾出現(xiàn)過染色羊事件。
