聞名遐邇的白沙隕石坑，位于海南省白沙黎族自治縣縣城東南9公里處。這里常年云霧繚繞，植被茂盛，南渡江緩緩地從其東西面環(huán)繞而過(guò)，形成“云山霧水繞白沙”的美麗景觀。

　　而隕石坑的價(jià)值遠(yuǎn)不止于單純的美。當(dāng)?shù)卮迕裾f(shuō)，隕石坑是白沙的風(fēng)水寶地，是一片神奇的土地，坑里長(zhǎng)出的茶更香，生長(zhǎng)的草藥更好。也正因此，早在1982年，勤勞的白沙農(nóng)場(chǎng)農(nóng)戶(hù)就利用隕石坑邊邊角角的土地種植咖啡。每年的12月份，白沙咖啡進(jìn)入最忙碌的采摘季。

　　新海南客戶(hù)端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào) 記者 任桐

白沙咖啡所選的是世界上最重要的咖啡品種之一的羅布斯塔咖啡。

　　白沙咖啡所選的是世界上最重要的咖啡品種之一的羅布斯塔咖啡，種植地點(diǎn)位于白沙元門(mén)鄉(xiāng)、牙叉鎮(zhèn)、細(xì)水鄉(xiāng)等地，這些地方都在白沙隕石坑范圍內(nèi)。據(jù)了解，白沙隕石坑礦物質(zhì)豐富，由于土壤中許多植被殘留物日益堆積，表層腐殖層深厚，生物活性較強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)及礦物質(zhì)含量高。

　　同時(shí)，加上白沙當(dāng)?shù)販嘏瘽駶?rùn)、晝熱夜涼的環(huán)境氣候，適合有機(jī)物質(zhì)沉淀，為咖啡的種植提供了得天獨(dú)厚的條件。在這里種植出的咖啡味道香濃，口感好，有著天然的奶香味、巧克力香味。

　　美味的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)也絲毫不含糊。白沙咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等，同時(shí)咖啡具有抗氧化及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開(kāi)胃促食、消脂消積等作用。

每年的12月份，白沙咖啡進(jìn)入最忙碌的采摘季。

　　正因?yàn)檫@些原因，白沙咖啡非常受到消費(fèi)者青睞。

　　咖啡生產(chǎn)制作的工藝，對(duì)于最終形成一杯好咖啡起著非常重要的作用。

　　多年來(lái)，白沙咖啡采用手工采摘的方法，這種方法保證了采摘后的咖啡果實(shí)大小均勻、成熟度接近、不含有其他雜質(zhì)，也有利于咖啡豆的后期加工。

　　此后，生咖啡豆利用特定的設(shè)備進(jìn)行烘焙，經(jīng)過(guò)高溫方式將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖和酸性物質(zhì)。在這個(gè)過(guò)程中，纖維素等物質(zhì)會(huì)不同程度的炭化，水分和二氧化碳會(huì)揮發(fā)掉，而蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成酶，并和脂肪的剩余物質(zhì)結(jié)合在一起，在咖啡表面形成油膜層，咖啡豆會(huì)通過(guò)烘焙而膨脹，內(nèi)部產(chǎn)生孔隙。經(jīng)過(guò)烘焙后的咖啡豆能產(chǎn)生特殊物質(zhì)的香味和不同的風(fēng)味，才能用于沖泡成咖啡。

　　“白沙咖啡濃而不苦，香而不烈，且略帶一點(diǎn)果味，實(shí)屬咖啡里的佳品�！比缃�，白沙咖啡以味道和營(yíng)養(yǎng)俘獲了越來(lái)越多消費(fèi)者的芳心。接下來(lái)，擺在白沙咖啡面前的，是如何做大產(chǎn)業(yè)，走出一條品牌化發(fā)展的路子，對(duì)此，他們正在探索著。