本報(bào)海口7月23日訊 (海南日?qǐng)?bào)全媒體記者張琬茜)日前，省教育廳和省市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)國(guó)家新出臺(tái)的相關(guān)法律法規(guī)及各單位反饋的意見，重新修訂了《海南省學(xué)校食品安全管理體系文件(修訂稿)》(以下簡(jiǎn)稱《文件(修訂稿)》，現(xiàn)面向社會(huì)征求意見和建議。

　　《文件(修訂稿)》圍繞學(xué)校食堂集中用餐食品采購(gòu)、貯存、加工、供餐、食品留樣及餐用具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的相關(guān)職責(zé)、制度等進(jìn)行修訂編制，以加快我省學(xué)校(含幼兒園)食堂食品安全規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，督促學(xué)校建立健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，切實(shí)保障師生飲食安全和營(yíng)養(yǎng)健康。

　　在關(guān)鍵崗位工作職責(zé)方面，《文件(修訂稿)》提出，要及時(shí)修訂完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期組織開展學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練；用餐人數(shù)≥300人的幼兒園食堂或用餐人數(shù)≥500人的學(xué)校食堂應(yīng)至少配備1名食品安全總監(jiān)；學(xué)校食堂應(yīng)至少配備1名食品安全員。

　　在管理制度方面，《文件(修訂稿)》明確，學(xué)校應(yīng)配備專職食品安全管理人員和專(兼)職營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任；應(yīng)暢通投訴渠道，在餐廳顯著位置(食品安全信息公示欄)將食品安全及從業(yè)人員服務(wù)方面的投訴電話進(jìn)行公示，并建立客戶意見箱，方便學(xué)生、教職工、家長(zhǎng)等能及時(shí)反映情況。學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)本食堂食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)信息詳細(xì)記錄，確保對(duì)食品從原料采購(gòu)到供餐的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯；應(yīng)根據(jù)食品加工品種和崗位的要求配備專用工作服，如工作衣、帽、發(fā)網(wǎng)等，必要時(shí)配備口罩、圍裙、袖套、手套等。

　　在關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作流程方面，《文件(修訂稿)》制定了學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置流程，并對(duì)采購(gòu)、收貨、貯存、出庫(kù)、初加工、烹飪、食品再加熱等環(huán)節(jié)提出具體要求。同時(shí)，對(duì)糕點(diǎn)、冷食類食品、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、現(xiàn)榨飲料及水果拼盤等不同類型的食物制定了具體的加工制作流程及要求。

　　據(jù)悉，此次《文件(修訂稿)》的意見征求截止時(shí)間為8月1日，有關(guān)單位和社會(huì)各界人士提出的意見建議可通過(guò)電話、郵件或郵寄信函的方式進(jìn)行反饋，聯(lián)系電話：65322539，電子郵箱：hnjytaq@hainan.gov.cn，郵寄地址：海南省海口市美蘭區(qū)國(guó)興大道9號(hào)海南省人民政府407室。