種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，主題美食愈發(fā)盛行

　　海南刮起最炫斑蘭風(fēng)

　　“斑蘭糕咯~”在海南萬(wàn)寧、瓊海、文昌等地，午后村口騎著單車賣的“斑蘭椰汁千層糕”是海南僑鄉(xiāng)深刻的味蕾記憶。斑蘭的清香搭配香濃椰汁，如此色香味俱全的特色小吃現(xiàn)下正向全國(guó)風(fēng)靡。

　　斑蘭在中國(guó)是“舶來(lái)品”，20世紀(jì)20年代，歸國(guó)華僑將斑蘭引種到海南，從此南洋風(fēng)味的斑蘭美食也加入了地道的海南飲食文化。斑蘭葉學(xué)名香露兜，又名斑斕葉、香蘭葉、板蘭香等，是原產(chǎn)于馬來(lái)半島、斯里蘭卡與菲律賓的一種熱帶草本綠色植物，它因有天然獨(dú)特芳香味而享有“東方人的香草”美譽(yù)。

　　現(xiàn)在，海南人對(duì)于斑蘭并不陌生，這一株翠綠的小草在房前屋后常可見到，日常飲食中也偶有它的身影。然而時(shí)間撥回到2016年以前，斑蘭在國(guó)內(nèi)的應(yīng)用還基本處于空白。

　　而隨著市場(chǎng)資本的持續(xù)進(jìn)入，目前全海南島已有8個(gè)斑蘭生產(chǎn)加工流水線，還有一批斑蘭加工項(xiàng)目將在海南落地。

　　斑蘭有怎樣的魅力，在海南又是如何進(jìn)階成長(zhǎng)的？海南斑蘭能否掀起市場(chǎng)熱潮？

　　南國(guó)都市報(bào)記者 易帆

　　斑蘭在海南的“進(jìn)階路”

　　南洋美食在海南

　　老爸茶店的斑蘭煎面餅、斑蘭清補(bǔ)涼、斑蘭月餅、斑蘭面點(diǎn)……在海南，斑蘭是最為時(shí)下流行的美食元素之一，其蹤跡遍地可尋。將新鮮采摘回來(lái)的斑蘭葉洗凈榨汁過(guò)濾，取得的斑蘭汁加入面粉制作，千百道美食將烘焙而成。

　　斑蘭的清香滋味俘獲眾多吃貨的味蕾，現(xiàn)在的斑蘭已逐漸被人們所熟悉，斑蘭美食不僅香味撲鼻，其碧綠的顏色在盛夏帶來(lái)一抹清涼，讓甜品吃起來(lái)更爽口、更香甜、更美味。在抖音、小紅書、B站等短視頻平臺(tái)，有關(guān)“斑蘭”的美食視頻讓人應(yīng)接不暇。“斑蘭涼蝦”“生椰斑蘭拿鐵”等網(wǎng)紅美食更是“自帶流量”火起來(lái)。

　　來(lái)自文昌會(huì)文鎮(zhèn)的網(wǎng)絡(luò)作家“三木”認(rèn)為，斑蘭由東南亞國(guó)家而來(lái)在海南扎根生長(zhǎng)，過(guò)往的“番客”(華僑)常用斑蘭葉來(lái)蒸飯、熬湯、制作糕點(diǎn)，色鮮味美，也讓海南鄉(xiāng)親們不乏斑蘭葉飲食文化的熏陶，他們認(rèn)為斑蘭獨(dú)特的味道不但是華僑文化的符號(hào)，還是感情的紐帶、溝通的橋梁。斑蘭不僅是經(jīng)濟(jì)作物，更承載著海南人“下南洋”的歷史文化，和咖啡、胡椒一樣述說(shuō)著海南的“南洋”文化。

　　東南亞國(guó)家盛產(chǎn)斑蘭葉，生活中也不可或缺，例如斑蘭戚風(fēng)蛋糕被譽(yù)為新加坡的“國(guó)糕”，成為東南亞一帶最時(shí)髦的伴手禮。而馬來(lái)西亞的娘惹們就喜歡把斑蘭加入食物里，因?yàn)樗�有一種特殊天然香氣，能使食物增添清新、香甜的味道，經(jīng)過(guò)千百年形成了獨(dú)具一格的“娘惹菜”，后來(lái)又演變到以新鮮椰汁混合斑蘭葉來(lái)制作各種糕點(diǎn)，風(fēng)靡全球�；�于東南亞國(guó)家對(duì)斑蘭的喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)對(duì)于斑蘭產(chǎn)品的關(guān)注度逐漸升溫，美國(guó)、加拿大等歐美國(guó)家也紛紛“入局”斑蘭市場(chǎng)。

　　海南種植斑蘭有氣候優(yōu)勢(shì)

　　2016年以前，斑蘭雖然在海南的田間地頭都能看到，農(nóng)家菜中也偶有使用，但缺乏綜合開發(fā)和利用，產(chǎn)業(yè)還處于空白階段。

　　瓊海斑蘭農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)、瓊海斑蘭創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁文彬是最早推動(dòng)海南斑蘭產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者之一。在新加坡得知斑蘭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的商機(jī)后，梁文彬注冊(cè)了一家開發(fā)斑蘭產(chǎn)品的公司，帶動(dòng)村民種植斑蘭葉，并陸續(xù)培養(yǎng)了約5000名斑蘭產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)青年帶頭人，分散在海南多個(gè)市縣的50多個(gè)村。

　　梁文彬認(rèn)為，長(zhǎng)期以來(lái)，海南甜品江湖以“椰子”、“雜糧”、“水果”為主要元素，而這些元素都可以與斑蘭進(jìn)行完美融合，讓甜品增香添色，美味升級(jí)。“就拿瓊海來(lái)說(shuō)，雜糧加斑蘭，一下子就鎖住了游客的味蕾記憶，讓斑蘭很快走紅�！绷何谋蛘f(shuō)，市場(chǎng)應(yīng)用的快速發(fā)展，使得斑蘭產(chǎn)業(yè)上游種植端能夠迅速鋪開。短短4年間，斑蘭從2019年的不足一萬(wàn)畝，如今種植面積已突破3萬(wàn)畝。

　　隨著斑蘭葉(粉)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的施行，斑蘭產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛?cè)肟燔嚨�，預(yù)計(jì)很快迎來(lái)井噴式發(fā)展。

　　海南椰宇蘭食品有限公司總經(jīng)理陳新榮說(shuō)，海南具備斑蘭全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的條件。從種植端來(lái)看，斑蘭葉生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶較耐高溫，但是對(duì)于低溫就比較敏感了，氣溫2℃以下時(shí)生長(zhǎng)受抑制，低于0℃就可能受凍害，海南島得天獨(dú)厚的氣候全島都可種植斑蘭。在二產(chǎn)加工端，海南自貿(mào)港政策紅利和毗鄰東南亞國(guó)家的地理優(yōu)勢(shì)，加上中國(guó)熱科院的科技加持，讓斑蘭精深加工，延長(zhǎng)其產(chǎn)業(yè)鏈輻射全國(guó)烘焙飲食制作。在三產(chǎn)品牌打造、農(nóng)旅融合上，斑蘭葉與海南不僅深蘊(yùn)華僑情愫，更有食用斑蘭的基礎(chǔ)，借助南洋文化動(dòng)力，打造海南斑蘭品牌。

　　綠色健康消費(fèi)前景無(wú)限

　　經(jīng)過(guò)研究，斑蘭葉片還富含角鯊烯、亞油酸、草蒿腦和甾醇等活性成分，具有增強(qiáng)細(xì)胞活力、加快新陳代謝、提高人體免疫力、消除疲勞等作用。同時(shí)它還具有清熱消暑、解酒、降尿酸等作用。

　　近年來(lái)，斑蘭主題美食體驗(yàn)店在海南市場(chǎng)頗受歡迎。在海口最近開業(yè)的一家斑蘭文化體驗(yàn)館內(nèi)，斑蘭蛋糕卷、斑蘭吐司、斑蘭牛乳糖、斑蘭檸檬茶、斑蘭珍珠奶茶等斑蘭甜品美食吸引了大量食客，店內(nèi)清新綠色的裝修風(fēng)格也與斑蘭主題頗為呼應(yīng)，當(dāng)下已成為年輕人打卡的時(shí)尚甜品店。

　　海南省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)溫晚兒認(rèn)為，國(guó)內(nèi)烘焙產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)巨大，斑蘭產(chǎn)業(yè)已在風(fēng)口。“斑蘭美食已成為海南老爸茶的爆款產(chǎn)品的同時(shí)，也給茶店帶來(lái)了更多的人流�！睖赝韮赫f(shuō)，中秋節(jié)將至，近段時(shí)間以來(lái)已有不少省外的食品加工企業(yè)赴海南“搶草”訂貨，今年斑蘭月餅將走向更廣闊的市場(chǎng)。

　　中國(guó)熱科院香飲所研究員魚歡介紹，目前該所以科技支撐海南興科熱帶作物工程技術(shù)有限公司、海南熱作高科技研究院有限公司等多家企業(yè)進(jìn)行斑蘭種植與加工，斑蘭作為一種食品原料，在茶飲、烘焙等行業(yè)都有廣泛應(yīng)用。

　　海南斑蘭有“野心”

　　林下種植的香料之王

　　“割出來(lái)的草不愁賣，打包成捆后很快就被發(fā)走了。”近日，來(lái)自萬(wàn)寧市橋北村的斑蘭種植農(nóng)戶王有平對(duì)記者說(shuō)，斑蘭葉適合在林下種植，不僅可以盤活林下土地資源，而且斑蘭葉管理比較粗放，無(wú)需專業(yè)的施肥、病蟲害防治及整枝修剪管護(hù)，生產(chǎn)成本和勞動(dòng)力投入不大�！鞍咛m葉一年可以收割8茬左右，畝產(chǎn)量約4000斤，按當(dāng)下的收購(gòu)價(jià)算，畝產(chǎn)年經(jīng)濟(jì)效益約一萬(wàn)元左右�！蓖跤衅秸f(shuō)，近年來(lái)斑蘭產(chǎn)業(yè)發(fā)展非�？焖伲�前不久萬(wàn)寧市出臺(tái)林下種植補(bǔ)貼政策，斑蘭葉被列入補(bǔ)貼范圍，政策紅利下給了農(nóng)戶更大生產(chǎn)信心。

　　王有平說(shuō)，今年以來(lái)他自家的斑蘭葉種植從30畝擴(kuò)種至50畝。嘗到斑蘭葉的“甜頭”后，王有平還志愿當(dāng)起了村里的“技術(shù)員”、“產(chǎn)業(yè)帶頭人”，帶動(dòng)村民一起發(fā)展斑蘭種植，當(dāng)前橋北村斑蘭葉的種植面積約1400畝。

　　連日來(lái)，文昌重興鎮(zhèn)文魁村的斑蘭農(nóng)莊游人如織，農(nóng)莊內(nèi)斑蘭紅茶、斑蘭糕等特色美食，吸引不少省內(nèi)外游客前來(lái)“打卡”。農(nóng)莊總經(jīng)理劉一磊說(shuō)，當(dāng)下農(nóng)莊帶動(dòng)周邊農(nóng)戶將椰子樹、檳榔園等林下閑置土地種上斑蘭，如今斑蘭農(nóng)莊的斑蘭粉等產(chǎn)品銷售到浙江等地的烘焙品牌店，市場(chǎng)訂單紛至沓來(lái)，很多村民過(guò)上了好日子。

　　農(nóng)莊還陸續(xù)研發(fā)出斑蘭系列的文創(chuàng)產(chǎn)品，目前已推出斑蘭茶、斑蘭糕、斑蘭餅等系列美食。劉一磊認(rèn)為，通過(guò)海南斑蘭品牌名片將為海南旅游創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn)，打造別具一格的農(nóng)旅融合“香”農(nóng)莊。

　　這幾年來(lái)，不僅是萬(wàn)寧，在瓊海、儋州、文昌、定安等多市縣均有種植斑蘭。

　　精深加工正發(fā)力

　　此前，海南斑蘭多以鮮葉出售，除了加工食品無(wú)法在市場(chǎng)流通外，還因?yàn)闁|南亞國(guó)家一直以鮮榨汁的方式加工斑蘭。然而在食品工業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)背景下，鮮葉榨汁的做法不僅不利于運(yùn)輸，在廚房制作過(guò)程工序也十分繁瑣，不利于流通推廣。

　　2020年以來(lái)，海南斑蘭業(yè)界內(nèi)一邊在不斷研發(fā)斑蘭粉、斑蘭原漿等食品產(chǎn)品，一邊推動(dòng)斑蘭取得“身份證”。當(dāng)下，斑蘭凍干粉、斑蘭速溶飲料、斑蘭超微粉等加工產(chǎn)品正加快市場(chǎng)推廣應(yīng)用，南國(guó)食品實(shí)業(yè)有限公司還開發(fā)了斑蘭椰子片、斑蘭蛋卷、斑蘭椰子粉等系列產(chǎn)品。

　　“當(dāng)下斑蘭產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，在江浙一帶加工工藝讓斑蘭粉達(dá)到3000目，與抹茶加工工藝已達(dá)到同一水準(zhǔn)。”梁文彬說(shuō)，斑蘭葉在加工中關(guān)鍵的留香、鎖色的穩(wěn)定性達(dá)到后，將打開更廣闊的市場(chǎng)。

　　魚歡介紹，當(dāng)下斑蘭葉加工成斑蘭粉有微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥、真空冷凍干燥兩種較為常用的技術(shù)，其中后者避免了干燥過(guò)程中由于溫度過(guò)高對(duì)物料原有的色、香、味有損失，但其加工成本偏高。當(dāng)前中國(guó)熱科院在儋州投產(chǎn)的“中熱科技|聯(lián)越食品”農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，將加快斑蘭原漿產(chǎn)品研發(fā)，加快斑蘭加工品的升級(jí)。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力

　　打造“海南斑蘭”品牌

　　2020年我國(guó)抹茶的產(chǎn)量達(dá)到3916噸、消費(fèi)量達(dá)到3966噸。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)已經(jīng)成為抹茶產(chǎn)品消費(fèi)的第一大國(guó)。

　　與抹茶一樣，散發(fā)香氣的斑蘭在國(guó)內(nèi)漸火，不少省份紛紛躋身斑蘭賽道。前不久廣東徐聞等地開始建立斑蘭產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉痘�地，�?jì)劃將種植面積增加至1萬(wàn)畝以上。在浙江、廣東等省份，斑蘭加工廠也應(yīng)運(yùn)而生。

　　發(fā)展斑蘭產(chǎn)業(yè)海南的優(yōu)勢(shì)在哪？海南斑蘭產(chǎn)業(yè)發(fā)展也正蓄力向抹茶看齊。

　　梁文彬認(rèn)為，海南擁有打造斑蘭全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)，海南是斑蘭種植生長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，疊加國(guó)際旅游島和自貿(mào)港政策，海南斑蘭將迎井噴式的發(fā)展。

　　魚歡介紹，目前中國(guó)熱科院香飲所已制定海南省地方標(biāo)準(zhǔn)《斑蘭葉(香露兜)種苗》《斑蘭葉(香露兜)種苗繁育技術(shù)規(guī)程》和《林下間作斑蘭葉(香露兜)技術(shù)規(guī)程》3項(xiàng)，為斑蘭葉種苗質(zhì)量、種苗繁育、林下間作栽培提供了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)提高斑蘭葉種苗質(zhì)量、確保優(yōu)良斑蘭葉種苗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范林下間作斑蘭葉種植技術(shù)，促進(jìn)海南斑蘭葉產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。

　　陳新榮認(rèn)為，斑蘭作為舶來(lái)品，進(jìn)入中國(guó)的第一站是海南。海南打造“斑蘭”品牌、講好斑蘭故事有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

　　然而，對(duì)于還處于起步階段的斑蘭產(chǎn)業(yè)，還有諸多“煩惱”困擾著斑蘭人。

　　“目前斑蘭多為分裂苗種植，種植品質(zhì)參差不齊�！狈N植戶王有平說(shuō)，有些葉子未達(dá)到加工廠收購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)。來(lái)自白沙的斑蘭種植戶王芳認(rèn)為，當(dāng)前斑蘭葉的采收服務(wù)體系還不夠便利，割葉工比較緊缺。

　　來(lái)自浙江的一家企業(yè)使用斑蘭粉制作蛋糕，讓他頭疼的是在批量生產(chǎn)時(shí)斑蘭粉的品質(zhì)不夠穩(wěn)定，其香味、色澤很快流失，讓蛋糕品質(zhì)大打折扣。

　　盡管如此，陳新榮仍對(duì)斑蘭充滿信心�！艾F(xiàn)在我們的產(chǎn)品是1.0版本，目前正經(jīng)過(guò)市場(chǎng)端的反饋不斷調(diào)整，相信很快將誕生2.0、3.0版本，讓其性能更優(yōu)化。”

　　梁文彬建議，相關(guān)政府部門出臺(tái)有關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，打造“海南斑蘭”品牌，有效引導(dǎo)種植戶適度規(guī)模發(fā)展產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步助力農(nóng)戶增收、鄉(xiāng)村振興。

　　海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門將從種植端不斷優(yōu)化種植技術(shù)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)，助力林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力鼓勵(lì)科研院所、企業(yè)對(duì)后續(xù)加工產(chǎn)品的研發(fā)。

　　斑蘭葉卡片

　　學(xué)名

　　香露兜，又名斑斕葉、香蘭葉、板蘭香

　　氣味

　　散發(fā)天然香氣

　　產(chǎn)品

　　斑蘭茶、斑蘭糕、斑蘭餅、斑蘭椰子片、斑蘭蛋卷、斑蘭椰子粉、斑蘭涼蝦、生椰斑蘭拿鐵……

　　功效

　　富含角鯊烯、葉綠醇等活性物質(zhì)，具有強(qiáng)細(xì)胞活力、加快新陳代謝、提高人體免疫力、消除疲勞、抗氧化……