熊錚 朱海

　　近日，網(wǎng)上一則視頻引發(fā)不少消費(fèi)者關(guān)注。視頻中的男子將購(gòu)買的五花肉燒熟后，發(fā)現(xiàn)脂肪層有不少小小的豆?fàn)铑w粒。那么，這些豆?fàn)铑w粒到底是什么？是不是傳說(shuō)中的“米豬肉”？近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局就此發(fā)布消費(fèi)提示。

　　“米豬肉”又稱“豆豬肉”“痘豬肉”，這種豬肉中含有一種囊蟲(chóng)寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，學(xué)名為豬肉絳蟲(chóng)囊尾蚴，呈現(xiàn)白色顆粒狀，在豬肉沒(méi)有完全熟透的情況下誤食會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染，繼而導(dǎo)致腸道病變，引發(fā)絳蟲(chóng)病，危害人體健康。因此，“米豬肉”是禁止食用的。

　　那么，消費(fèi)者應(yīng)該如何鑒別呢？江西省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，“米豬肉”色澤不鮮亮，在其瘦肉、肥肉及五臟器官上有米粒狀的白色囊包。消費(fèi)者可以用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲(chóng)，就可判斷為“米豬肉”。

　　一般來(lái)說(shuō)“米豬肉”并不常見(jiàn)，豬肉上常見(jiàn)的豆?fàn)铑w粒也可能是脂肪粒。脂肪粒是長(zhǎng)在肥肉上約針頭般大小、一粒一粒的白色小疙瘩，且不會(huì)出現(xiàn)在瘦肉層，可能是飼養(yǎng)過(guò)程中豬吃了過(guò)多飼料后加快生長(zhǎng)而形成的，是可以食用的，無(wú)健康危害。

　　此外，有顆粒團(tuán)塊狀的肉也可能是淋巴肉，這種肉摸起來(lái)有比較明顯的堅(jiān)硬顆粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，若加熱烹飪過(guò)程中沒(méi)有完全熟透，也可能帶來(lái)食用風(fēng)險(xiǎn)。

　　江西省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，選購(gòu)生豬肉時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，選購(gòu)檢驗(yàn)檢疫合格的豬肉。新鮮生豬肉上市必須要有“兩證兩章一報(bào)告”(即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章和非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告)，無(wú)證章或證章不全的產(chǎn)品應(yīng)避免購(gòu)買。