近日，“青貯小麥”事件引發(fā)網(wǎng)絡(luò)關(guān)注。據(jù)第一財(cái)經(jīng)記者采訪了解，網(wǎng)上信息存在一定的誤解和夸大，事件背后是國內(nèi)口糧生產(chǎn)過剩和飼料作物不足的矛盾。

　　逐漸摸索出來的最優(yōu)方案

　　在華北地區(qū)，飼喂牛羊這類反芻動(dòng)物，青貯是一種科學(xué)方式。因?yàn)槭钦�株收割不受籽粒成熟度的限制，用于青貯的小麥可以選用生育期更加靈活的品種，同時(shí)加大水肥，提高種植密度，盡力增加株高，這對(duì)于大田光熱資源的利用，要比收割籽粒小麥更為充分。此外，收割青綠全株，比起收割籽粒后再收集秸稈，對(duì)作物營養(yǎng)的采收率也有顯著提高。因?yàn)榍o稈中的糖分和營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在籽粒成熟的過程中出現(xiàn)流失，并且在收割籽粒和采收秸稈過程中的損耗和浪費(fèi)，也遠(yuǎn)高于整株小麥青貯。

　　也許有人會(huì)認(rèn)為，養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)該直接種植高產(chǎn)青飼料作物，而非把口糧當(dāng)青貯收。這里就要說一下華北地區(qū)的農(nóng)作物熟制，當(dāng)?shù)孛磕?月收冬小麥、種夏玉米，10月收夏玉米、種冬小麥。由于冬小麥可以越冬，再搭配一季夏收作物，能夠?qū)崿F(xiàn)一年收兩季，而其他越冬的麥類產(chǎn)量不及冬小麥；如果春播一年生的青飼料，將會(huì)直接損失一季作物收成；如果是種植多年生牧草，更是低產(chǎn)低收。

　　可以說，冬小麥不管是從籽粒收割，還是用作青貯，都是伴隨近些年來牛羊存欄規(guī)模擴(kuò)大，華北地區(qū)逐漸摸索出來的最優(yōu)方案，既充分利用熱量條件，又滿足養(yǎng)殖業(yè)需求。

　　從養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)角度來看，由于資金有限，而且還需要周轉(zhuǎn)，也不太可能在每年10月就準(zhǔn)備上整年的青貯玉米。而跟東北、內(nèi)蒙古地區(qū)不同的是，華北地區(qū)夏天沒有放牧的條件，也遠(yuǎn)離牧草產(chǎn)地，而青貯玉米得等到9月以后才能上市。因此，整個(gè)夏天，牛羊都需要飼喂青飼料。

　　農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)已發(fā)生重大變化

　　華北地區(qū)青貯小麥，早就是一個(gè)常規(guī)的合理的市場(chǎng)操作，根本不是今年才出現(xiàn)的反�，F(xiàn)象。社會(huì)高度關(guān)注青貯冬小麥青苗喂牛羊，實(shí)際上擔(dān)憂的是口糧改飼用問題。事實(shí)上，隨著人民生活水平的提高，我國的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)早已發(fā)生重大變化，傳統(tǒng)口糧作物，特別是小麥，部分轉(zhuǎn)向飼用是已經(jīng)發(fā)生的顯著趨勢(shì)。

　　再說，牛羊真正消耗的小麥青苗，只是傳統(tǒng)口糧作物轉(zhuǎn)飼用中非常小的一部分。因?yàn)榕Ｑ蛉獾南�費(fèi)量遠(yuǎn)低于豬肉、禽肉、蛋奶和水產(chǎn)，并且牛羊以青飼料為主，還有自然放牧和人工種植牧草的補(bǔ)充。真正與人爭(zhēng)糧的是只吃飼料且數(shù)量龐大的生豬和禽類存欄，其所飼喂的飼料又是由顆粒入倉的成品小麥籽實(shí)及其它農(nóng)作物加工而成。

　　近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品供需方面存在一個(gè)主要矛盾，是飼用谷物日漸擴(kuò)大的供應(yīng)缺口，與食用谷物始終存在產(chǎn)能過剩的矛盾。

　　從國儲(chǔ)庫存來看，在2020年玉米庫存清零之際，小麥及稻谷籽實(shí)，不論是當(dāng)年新產(chǎn)的，還是庫存超期陳化的，都開始轉(zhuǎn)為飼用，整年的規(guī)模達(dá)到5000萬噸至1億噸之巨。相比之下，青苗小麥被飼用的量，在整個(gè)口糧轉(zhuǎn)飼用中，可以說是微乎其微。

　　再來看，從2020年夏至2021年夏，將近5000萬噸庫存的非超期小麥被拍賣給面粉、飼料、養(yǎng)殖企業(yè)，2000多萬噸的庫存超期稻谷被拍賣給飼料養(yǎng)殖企業(yè)，并且同期玉米價(jià)格長(zhǎng)期高于小麥價(jià)格，導(dǎo)致當(dāng)年生產(chǎn)的小麥籽實(shí)被用于制作飼料，規(guī)模也遠(yuǎn)超1000萬噸。如果把這些籽實(shí)折成小麥青苗的話，相當(dāng)于把整個(gè)華北地區(qū)的小麥青苗都轉(zhuǎn)作飼用還要多。

　　由此來看，網(wǎng)絡(luò)所傳“青貯小麥”現(xiàn)象，委實(shí)不至于帶來“破壞糧食安全”之虞。

　　為何不調(diào)整種植結(jié)構(gòu)？

　　那么，既然食用谷物過剩，飼用谷物缺乏，為何不調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，多種玉米、少種小麥稻谷呢？

　　其實(shí)，這跟我國的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件和熟制有關(guān)。

　　在我國，小麥大部分都是冬小麥，春小麥僅集中在高緯度和內(nèi)陸地區(qū)。由于要跟夏玉米銜接，冬小麥主產(chǎn)區(qū)也改種不了其他大田作物，因?yàn)樗鼈儫o法越冬；如果春播的話，又無法在夏玉米播種期前成熟。所以，可以這樣講，我國的小麥雖然是北方的主糧，但是其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位，實(shí)際上是種植夏玉米的附贈(zèng)品，限定為冬小麥，且不能更換。

　　稻谷也存在類似情況，雖然東北的水稻田下一步具備改為春玉米的條件和可能，但是對(duì)于南方廣大的一年兩熟、三熟的作物區(qū)，種植中稻或晚稻，附贈(zèng)一季低品質(zhì)的早秈稻也是標(biāo)準(zhǔn)配置，而部分早秈稻也是用于飼喂牛羊的青貯原料。其實(shí)，在早秈稻的生長(zhǎng)周期里，別說其他飼用作物成熟不了，就是水田、旱田來回切換，也并不現(xiàn)實(shí)。

　　所以，我國的傳統(tǒng)口糧作物，可以說是熟制增加后的額外產(chǎn)出，是不具備批量轉(zhuǎn)變?yōu)橛衩椎蕊曈米魑锏目赡苄�。也就意味著，將這些額外收獲的超出食用需求的口糧進(jìn)行飼用，實(shí)際是不可避免的，也是合理和有益的。

　　不過，口糧飼用確實(shí)會(huì)改變口糧供大于求的局面，必然帶來口糧價(jià)格的上漲。但為了控制口糧價(jià)格而禁止口糧進(jìn)入飼用，從而導(dǎo)致米、面富余而飼料匱乏，這同樣不利于保障人民生活品質(zhì)。如果口糧價(jià)格不漲，那么飼料價(jià)格就要漲，肉蛋奶水產(chǎn)價(jià)格跟著漲，這類似于一枚硬幣的兩面。因此，還是要讓市場(chǎng)來進(jìn)行資源配置，才可能達(dá)到最佳效果。