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　　【解說】身穿白色“禮服”，搖晃著酒杯，時不時淺酌一口啤酒，然后與旁人輕聲交談幾句，當這樣的場景并未出現(xiàn)在夜晚時的酒吧，而是存在于一所大學的教學樓里，這樣的反差，會不會讓人有些猝不及防？11月11日，陜西科技大學的啤酒生產(chǎn)實訓中心再次迎來不少學子，一場別開生面的“釀酒課”就此拉開帷幕。

　　位于西安市北部的陜西科技大學，是一所以輕工為特色的大學�！搬劸普n”是該校課程之一，主要為了培養(yǎng)學生觀察微生物生長、了解啤酒釀造工藝等內(nèi)容。

　　【同期】陜科大食品與生物工程學院 黨委副書記 孫敏

　　我們現(xiàn)在呢這個所在的地方就是我們的啤酒生產(chǎn)實訓中心，我們包括了這樣的一條啤酒的生產(chǎn)線，這個呢可以讓學生在這里呢，了解啤酒工業(yè)化生產(chǎn)的全部的工藝過程，讓同學們知道產(chǎn)品控制分析的一個關鍵點。

　　【解說】在“釀酒課”教室里擺放著幾個巨大的金屬酒桶，不同原材料制作的啤酒正在里面慢慢發(fā)酵。教室的另一側是實驗室，釀造好的酒要在此處進行觀察、分類、評分，作出系統(tǒng)報告分析。

　　【同期】陜科大 學生 許超

　　(該課程)主要是為了讓我們就是把自己的所學和實踐結合起來，一是提高自己動手能力，二是要讓我們在這個釀酒發(fā)酵過程中來去觀察和了解它一些微生物的作用。我們這個專業(yè)其實是和微生物息息相關的，它并不是說是為了釀酒。

　　【解說】據(jù)該課程負責人介紹，啤酒是一個成分復雜的膠體溶液，成分的不同和工藝條件的差別，造成了啤酒的差異。為了更加生動地了解啤酒的口味，學生們品嘗自己釀造的啤酒，也是該課程的重要環(huán)節(jié)。評酒的要求很高，酒溫以10至12℃為宜，一般從距杯口3cm處倒入，倒酒速度適中等等。

　　孫敏表示，該院啤酒生產(chǎn)實訓中心包含了啤酒工業(yè)化生產(chǎn)的全部工藝過程及產(chǎn)品控制分析，可分為“啤酒小規(guī)模生產(chǎn)”“啤酒分析檢測”及“工業(yè)微生物實驗”三大模塊。希望通過此舉培養(yǎng)學生動手動腦、理論聯(lián)系實際的能力，使學生初步具有探索新工藝、新技術和進行小規(guī)模啤酒生產(chǎn)試驗等專業(yè)技能。

　　黨田野 高鋮 西安報道