8月7日，記者從三亞市場監(jiān)督管理局獲悉，該局日前發(fā)布《關(guān)于新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全的提醒告誡書》，加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡少彆r要查驗“四證一碼”，并留存有效憑證，憑證保存期限最少2年。對餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為，將依法從嚴(yán)處置。

　　三亞市場監(jiān)督管理局告誡提醒，嚴(yán)控聚集性用餐活動。疫情解除前，餐飲經(jīng)營者要嚴(yán)控接待任何集體聚餐活動，最大限度避免人員聚集產(chǎn)生的交叉感染；提倡“紅事”“白事”一切從簡，控制參與人數(shù)。上述活動組織者要及時向社區(qū)、村居備案。倡議采取打包外帶或者網(wǎng)絡(luò)訂餐實施無接觸外賣配送。

　　此外，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗，確保食材來源可追溯。嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，嚴(yán)禁采購來源不明的冷凍食品，嚴(yán)禁采購和制售野生動物及其制品。加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管。采購時要查驗“四證一碼”(入境貨物檢驗檢疫證明、報關(guān)單及新冠病毒核酸檢測合格證明、消毒證明、溯源碼)，并留存有效憑證，憑證保存期限最少2年。進(jìn)貨時與其他食品要分開，或分時段進(jìn)行；要采取專用水池、專人負(fù)責(zé)及按要求進(jìn)行洗手、消毒等個人防護(hù)措施。存放時與其他食品要分開存放，并張貼標(biāo)簽標(biāo)識區(qū)分。

　　與此同時，要保持經(jīng)營場所清潔。要對加工場所、就餐區(qū)域、人員通道及電梯間等區(qū)域進(jìn)行“搬家式大掃除”并徹底消毒、通風(fēng)；嚴(yán)格按要求設(shè)置清洗消毒保潔設(shè)施、個人衛(wèi)生設(shè)施和洗手間，并按規(guī)定做好清洗消毒；做好餐廚廢棄物管理，日產(chǎn)日清。

　　嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格落實從業(yè)人員持有效健康證明上崗，每日上崗前健康檢查，做好個人防護(hù)；做到疫苗接種“應(yīng)接盡接”；采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坊蜃越ɡ鋷斓慕?jīng)營單位，接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭ぷ魅藛T核酸檢測“應(yīng)檢盡檢”。

　　在防疫物資準(zhǔn)備方面，餐飲經(jīng)營者要確保防疫物資配備到位；每桌配置消毒洗手液等物資，并在瓶身醒目位置提示顧客注意個人衛(wèi)生。保持就餐人員距離嚴(yán)格落實“一米線”措施。推行分餐制，保持就餐距離；配備并主動提供符合我省《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》的公筷公勺。做好就餐人員防控，各餐飲經(jīng)營者要做好就餐人員體溫檢測、健康碼查驗、信息登記等工作。(李夢楠 )