在生產(chǎn)間，女工戴帽子、口罩和手套包粽子。羊文彪 攝

　　海南日報記者 劉襲

　　特約記者 李珂

　　通訊員 黎有科 羊文彪

　　眼下正值制作銷售粽子旺季，儋州市粽子生產(chǎn)企業(yè)加班加點(diǎn)生產(chǎn)粽子，通過電商平臺把粽子銷往北京、上海等全國各地；走進(jìn)儋州市那大鎮(zhèn)幸福街、立新街等街道，頓時聞到粽子香氣，街道兩旁很多鋪面都在包粽子、煮粽子。比較2020年同期，儋州粽子產(chǎn)業(yè)恢復(fù)性增長趨勢明顯。

　　端午節(jié)臨近，儋州市60多家大大小小的粽子生產(chǎn)企業(yè)都忙碌起來，每家粽子企業(yè)的工人每天都加班加點(diǎn)包粽子，確保滿足節(jié)日市場供應(yīng)。儋州粽子是海南三大名粽之一，既有豬肉蛋粽、排骨蛋粽、豬腳蛋粽、豆粽、蝦米粽、紅魚蛋黃粽、堿水粽等傳統(tǒng)口味粽；近年又開發(fā)玫瑰粽、水晶粽、椰香粽等新品種，頗受市場歡迎。

　　近日，儋州廣和食品有限公司每天都接到上海、北京、重慶等地1萬個粽子訂單。6月2日，在儋州廣和食品有限公司的粽子生產(chǎn)車間，海南日報記者看到，除了洗粽葉和淘米采用機(jī)械化作業(yè)，包粽子仍然是傳統(tǒng)手工包法，經(jīng)過蒸煮、冷藏和包裝后，粽子運(yùn)往全國各地。公司負(fù)責(zé)人田傳明說：“這大半個月都在忙著生產(chǎn)、備貨、發(fā)貨�！�

女工包粽子。黎有科 攝

　　在儋州涵瑤食品有限公司的粽子生產(chǎn)車間，工人同樣忙碌。工人每包好1個粽子都放在電子秤上秤，保證每個粽子的大小和重量達(dá)到要求。工人手法嫻熟，包好的每個粽子重量都相差無幾，一個熟練工1人1天能包四五百個粽子。公司負(fù)責(zé)人孫少仁說：“每天都接到2000個粽子的訂單。除了生產(chǎn)豬肉蛋粽、水晶粽、堿水粽外，還根據(jù)顧客需求安排生產(chǎn)其他的粽子，盡可能地滿足顧客需求�！�

　　6月4日，在儋州市那大鎮(zhèn)幸福街139號粽子鋪里，一張桌子上，擺放著一大盆五花肉、一大筐糯米、一大盆黃橙橙的咸鴨蛋黃，5個婦女圍著桌子，有的揀肉，有的分粽葉，有的包粽子，有的綁粽子，不停地忙碌。這家粽子鋪經(jīng)營梁氏粽子，生產(chǎn)紅豆粽、魚鰾粽、蝦米粽、堿水粽、排骨蛋粽、豬腳蛋粽等，大部分粽子都銷往海口、三亞以及省外的北京、深圳等地。采用本地跑海鴨蛋、海鮮干貨、黑豬肉等食材，粽子除了保留儋州粽子傳統(tǒng)風(fēng)味外，肉餡則選用豬腳、排骨、豬腿肉或者五花肉。包粽子的過程特別注重衛(wèi)生，讓消費(fèi)者放心購買。該粽子鋪經(jīng)營者梁春介紹，截至6月4日，訂單已突破10萬個粽子。

儋州粽子。黎有科 攝

　　近2年來，受非洲豬瘟、新冠疫情、以及豬肉價格大幅波動的影響，儋州市粽子生產(chǎn)企業(yè)受到的沖擊較大，產(chǎn)量和生產(chǎn)都受到很大影響。儋州市粽子協(xié)會負(fù)責(zé)人簡國平說：“2021年儋州粽子產(chǎn)業(yè)恢復(fù)性增長趨勢明顯，從全市60多家大大小小的粽子生產(chǎn)企業(yè)接到的訂單來看，今年端午節(jié)前后可生產(chǎn)粽子1000萬個，產(chǎn)值1.3億元至1.5億元，比2020年同期增長20%以上�！�(海南日報那大6月7日電)