新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)4月29日消息(記者 鐘瑜 林文泉)4月29日，《海南日記》——文學(xué)名家寫海南第一季活動(dòng)參與者著名學(xué)者劉大先，游覽了儋州峨蔓古鹽田，感受儋州的古人在制鹽過程中創(chuàng)造性智慧，以及展現(xiàn)出的生態(tài)文明理念。

　　“鹽是人體不可缺少的微量元素，大家看我手里的這個(gè)鹽是古法晾制而成的……”當(dāng)天，劉大先走訪峨蔓鎮(zhèn)靈返村和鹽丁村的古鹽田，看到屋子里有晾曬好的鹽時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)為海南代“鹽”。此外，在走訪過程還對(duì)古人的制鹽方法中所體現(xiàn)的智慧及當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)景嘖嘖稱奇。在觀看制鹽過程時(shí)，劉大先在當(dāng)?shù)卮迕竦闹笇?dǎo)下體驗(yàn)了一把拋鹽泥，體驗(yàn)結(jié)束后他表示：“看著簡(jiǎn)單，實(shí)際需要熟練的技巧才能把鹽泥拋得均勻。”另外，劉大還用手蘸了鹵水池中的鹵水進(jìn)行品嘗，品嘗過后他表示，鹵水的咸度和咸菜差不多。最后，劉大先還帶走了一些當(dāng)?shù)卮迕窳罆竦暮｛}，準(zhǔn)備回家后讓更多朋友品嘗。

　　據(jù)了解，峨蔓古鹽田位于海南省儋州市峨蔓鎮(zhèn)鹽丁村委會(huì)，由位于鹽丁、靈返、細(xì)沙、小迪四個(gè)自然村的鹽田組成，總面積近35.88公頃(合538.2畝)。這些鹽田廣布于沿海潮間帶，它們因鹽民而生，與村落相伴，和周邊的自然與人文環(huán)境高度融合。鹽田、村落、紅樹林與海洋共同構(gòu)成了具有生態(tài)意義和美學(xué)價(jià)值的海鹽生產(chǎn)文化景觀。

　　儋州市博物館副館長(zhǎng)黃海蘭介紹，中國(guó)古代的海鹽制鹽技術(shù)經(jīng)歷了直接煮海水為鹽、先制鹵后煮鹽、先制鹵后曬鹽、直接曬海水為鹽的四個(gè)階段。峨蔓鹽田是先制鹵后曬鹽的獨(dú)特代表。據(jù)明朝萬歷《瓊州府志》記載：“古時(shí)峨蔓屬義倫縣管轄，唐代容瓊、寧遠(yuǎn)、義倫縣各有鹽場(chǎng)”。明洪武年間，儋州最早官方創(chuàng)辦的鹽場(chǎng)為蘭馨鹽場(chǎng)，鹽丁、靈返、細(xì)沙、小迪鹽田也歸屬蘭馨管轄。

　　集中連片的鹽田，主要由曬鹽地、過濾池、蓄鹵池、鹽槽、鹽房和連接外部的鹽道等設(shè)施構(gòu)成，并因制鹽工序的串聯(lián)形成了完整的海鹽生產(chǎn)功能體系。古老的制鹽工藝為當(dāng)?shù)佧}民世代傳承，主要可分為以下幾個(gè)步驟 ：海水灌田； 曬制鹽泥(曬沙)；過濾鹽泥(收沙)；沖洗鹽泥獲取鹵水(過濾)；曬鹽。

　　作為海島地區(qū)土地使用與海洋開發(fā)的杰出范例，儋州海鹽生產(chǎn)文化景觀反映了海島地區(qū)居民與沿海環(huán)境的相互作用。其以火山海岸為基底、以鹽田為基本形態(tài)、以玄武巖硯式鹽槽和玄武巖鋪砌鹽槽為最易識(shí)別的生產(chǎn)載體，利用潮汐、季風(fēng)和陽光等自然條件，發(fā)揮紅樹林緩沖固灘、凈化海水的作用，展現(xiàn)了一個(gè)基于海鹽生產(chǎn)的火山海岸潮間帶資源利用系統(tǒng)。這一系統(tǒng)，得益于當(dāng)?shù)卮迕竦膭?chuàng)造性智慧和“天人合一”的觀念，是中國(guó)海島生態(tài)文明的重要結(jié)晶。

　　整體來看，以峨蔓鹽田為代表的儋州海鹽生產(chǎn)文化景觀，是中國(guó)傳統(tǒng)鹽業(yè)持續(xù)、多元發(fā)展的重要例證，是中國(guó)南海海島鹽業(yè)的獨(dú)特代表，能為延續(xù)至今的中國(guó)“海鹽日曬”傳統(tǒng)提供特殊的見證。在鹽業(yè)專營(yíng)的漫長(zhǎng)歷程中，依托于本地獨(dú)特的資源稟賦與人文積淀，儋州沿海地區(qū)保留了古老的“刮泥淋鹵海鹽日曬”生產(chǎn)傳統(tǒng)。如今，這一傳統(tǒng)因當(dāng)?shù)佧}民持續(xù)至今的海鹽生產(chǎn)行為和生態(tài)旅游帶來的機(jī)遇重新煥發(fā)生機(jī)。

　　“最有意思的地方在于當(dāng)?shù)卮迕裼命S魚茨的枝干來檢測(cè)鹵水池里的鹵水濃度，浮起來則說明濃度夠高，沉下去則說明濃度不足。”通過對(duì)儋州峨蔓古鹽田走訪和體驗(yàn)，劉大先表示，晾曬制鹽是已經(jīng)流傳了1000多年的古老技藝，從中體現(xiàn)出人和自然在共處的過程中所產(chǎn)生的民間智慧。