�？诰W(wǎng)2月19日消息(記者李萬(wàn)內(nèi) 通訊員吳業(yè)強(qiáng))今年春節(jié)，�？谑胁惋嬈髽I(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思路、優(yōu)化高質(zhì)服務(wù)模式、主動(dòng)提升菜品質(zhì)量，春節(jié)黃金周期間餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)升溫、表現(xiàn)搶眼，呈現(xiàn)穩(wěn)定復(fù)蘇回升的良好態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)牛年首秀“開(kāi)門(mén)紅”。其中，“外賣(mài)過(guò)年”成新招式，半成品年菜禮盒、外賣(mài)年夜飯等線上餐飲銷(xiāo)量增長(zhǎng)明顯。

　　“就地過(guò)年”催生新消費(fèi)

　　據(jù)�？谑胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2021年農(nóng)歷除夕至正月初六(2月11日－17日)，�？谑邢揞~以上餐飲服務(wù)單位超八成開(kāi)門(mén)迎客，餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額較去年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)95.2%左右，比2019年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)5.1%。其中早茶消費(fèi)及瓊菜消費(fèi)最受消費(fèi)者青睞，“外賣(mài)過(guò)年”成新招式，半成品年菜禮盒、外賣(mài)年夜飯等線上餐飲銷(xiāo)量增長(zhǎng)明顯，收入貢獻(xiàn)大，成為銷(xiāo)售新的增長(zhǎng)點(diǎn)，整體銷(xiāo)售額比去年春節(jié)同期增長(zhǎng)165.7%，僅據(jù)美團(tuán)線上餐飲交易數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，其平臺(tái)牛年春節(jié)期間堂食及外賣(mài)交易額同比增速高達(dá)200.4%。

　　在“就地過(guò)年”的倡議下，�？谑斜镜乜土鞲哂谕�年，加之各餐飲企業(yè)的全力促消費(fèi)及本地居民對(duì)傳統(tǒng)瓊菜的消費(fèi)情結(jié)，�？谑懈魃鐣�(huì)餐飲、商圈餐飲客流量及銷(xiāo)售額均出現(xiàn)較大增長(zhǎng)。同比2019年春節(jié)，海南大院除夕夜及年初三銷(xiāo)售額增長(zhǎng)高達(dá)25%以上，阿二靚湯在除夕夜及年初一銷(xiāo)售額更是增長(zhǎng)105%以上；友誼陽(yáng)光城、上邦百匯城、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)等商業(yè)綜合體內(nèi)許多餐廳一座難求，生意紅火；但受島外游客減少及島內(nèi)居民市縣游的影響，海口旅游餐飲消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)則較為平淡。

　　餐飲有效帶動(dòng)新零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展�！熬偷剡^(guò)年”讓本地餐飲消費(fèi)激增，城市商業(yè)綜合體餐飲人氣更旺，日月廣場(chǎng)、友誼陽(yáng)光城等商圈網(wǎng)紅餐廳變身吃貨打卡地，特色餐飲店?duì)I業(yè)額再創(chuàng)新高，餐飲消費(fèi)帶動(dòng)商業(yè)繁華，餐飲消費(fèi)與文娛消費(fèi)、免稅消費(fèi)相輔相成，共同助力海口消費(fèi)復(fù)蘇。

　　線上線下都有年味

　　創(chuàng)新服務(wù)模式、品質(zhì)化消費(fèi)備受青睞。春節(jié)期間，�？谑懈鞑惋嬈髽I(yè)緊跟消費(fèi)新趨勢(shì)，線上線下融合服務(wù)，充分滿(mǎn)足不同消費(fèi)者春節(jié)期間餐飲需求，努力為消費(fèi)者特別是就地過(guò)年群眾提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，如“年夜飯”送到家、折扣“早鳥(niǎo)價(jià)”、新春福袋等服務(wù)備受歡迎。

　　餐飲消費(fèi)提檔升級(jí)，新型餐飲消費(fèi)表現(xiàn)亮眼。疫情防控常態(tài)化下，�？谑胁惋嬓袠I(yè)智能化創(chuàng)新成果顯現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)訂餐漸成餐飲消費(fèi)新寵，網(wǎng)購(gòu)年夜飯成為�？凇霸�年人”的春節(jié)首選，半成品年夜飯外賣(mài)、春節(jié)禮盒、家宴配送、私廚上門(mén)等消費(fèi)模式成為今年春節(jié)�？诓惋嬒�費(fèi)新潮流。如龍泉集團(tuán)半份菜、幸福家宴銷(xiāo)售火爆，皇馬假日集團(tuán)“團(tuán)圓盆菜”呈上年味饕餮盛宴，電商平臺(tái)也推出年夜飯、家庭宴等餐飲配送到家消費(fèi)模式，向消費(fèi)者奉上溫暖的“年味”記憶。

　　政府送暖為餐飲企業(yè)減負(fù)

　　節(jié)前，�？诎l(fā)布《關(guān)于開(kāi)展省外務(wù)工人員留�？谶^(guò)新年“春暖行動(dòng)”的通知》，及時(shí)為�？谑幸�(guī)模以上社會(huì)餐飲及旅游餐飲企業(yè)送暖，帶動(dòng)餐飲行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇�！�2021年春節(jié)餐飲市場(chǎng)開(kāi)門(mén)紅，既體現(xiàn)我市餐飲消費(fèi)需求的旺盛及餐飲促消費(fèi)的廣闊空間，亦展現(xiàn)海口市有關(guān)政府部門(mén)為企業(yè)及時(shí)送暖減負(fù)的有力成效�！焙？谑胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)工作人員介紹，“春暖行動(dòng)”急企業(yè)之所急，解企業(yè)之所難。

　　據(jù)介紹，鑒于經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的復(fù)蘇和疫情防控的成效，預(yù)計(jì)今年“五一”、端午節(jié)、中秋節(jié)等小長(zhǎng)假將“補(bǔ)償性”地成為新的出游高峰，屆時(shí)，海口市餐飲業(yè)將以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、更展新的姿態(tài)，迎接餐飲消費(fèi)報(bào)復(fù)性增長(zhǎng)，力爭(zhēng)2021年全年餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2019年同期基礎(chǔ)上大幅增加，為海南自貿(mào)港及國(guó)際旅游消費(fèi)中心建設(shè)服務(wù)。