在我的家鄉(xiāng)海南省白沙黎族自治縣，有一種傳統(tǒng)特色美食——魚(yú)茶肉茶。雖然叫茶，但是和我們平時(shí)喝的茶并沒(méi)有關(guān)系。它是海南黎族人民以淡水魚(yú)、豬肉、牛肉、熟米飯、玉米粉等為主要原料通過(guò)腌制后制成的，又名酸魚(yú)酸肉。其味酸而微咸，細(xì)嚼后，口感細(xì)膩而略帶韌性，其獨(dú)特風(fēng)味深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)。

　　有人說(shuō)，魚(yú)茶肉茶的味道是“初嘗怯之，二次適之，三次癮之”。沒(méi)吃過(guò)的人在初入口時(shí)會(huì)覺(jué)得味酸刺鼻，但只要適應(yīng)了，就是一道開(kāi)胃佳肴。在我們白沙，有“無(wú)魚(yú)茶肉茶不成宴”的說(shuō)法。像春節(jié)、三月三等大節(jié)日，大家都要圍坐在一起嘮著家常，觥籌交錯(cuò)間品嘗著魚(yú)茶肉茶的獨(dú)特味道。

　　從我記事起，魚(yú)茶肉茶就是餐桌上必不可少的美食。家里的長(zhǎng)輩都會(huì)制作魚(yú)茶肉茶，我的母親是白沙魚(yú)茶肉茶制作技藝的第一代傳承人。受家庭影響，我很小就學(xué)會(huì)了魚(yú)茶肉茶的制作。大學(xué)畢業(yè)后，更是跟隨母親一起，將制作、推廣魚(yú)茶肉茶當(dāng)成最重要的事業(yè)。經(jīng)過(guò)10多年的努力，如今我們有了自己的商標(biāo)品牌，將白沙魚(yú)茶肉茶銷往全國(guó)各地。

　　魚(yú)茶肉茶的制作、儲(chǔ)存有講究。魚(yú)茶要選用新鮮的淡水魚(yú)，洗凈后切成塊狀，撒上適量的鹽，放置幾個(gè)小時(shí)，再拌入煮熟的冷米飯，適當(dāng)攪拌，隨后放進(jìn)干凈的玻璃容器或陶罐中加蓋密封，置陰涼干燥處。而制作肉茶則是使用豬肉或牛肉，同樣切塊、撒鹽，直至肉塊出水，將鹽水?dāng)D干，再加入煮熟的冷米飯攪拌，密封置陰涼處儲(chǔ)存。

　　魚(yú)茶是怎么來(lái)的呢？有著多種傳說(shuō)。一種傳說(shuō)是，很久以前一個(gè)黎家婦女無(wú)意中把魚(yú)和米飯放在一起，一周后發(fā)現(xiàn)魚(yú)的味道不錯(cuò)，引得人們爭(zhēng)先效仿。另一種傳說(shuō)是，在一次豐收宴后，為了不浪費(fèi)糧食，人們把沒(méi)吃完的米飯和魚(yú)放在壇子里蓋好，后來(lái)發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉味道十分可口，于是，這種做法被世代相傳。

　　如今，魚(yú)茶肉茶不僅成為農(nóng)家、酒店餐桌上的一道民族傳統(tǒng)美食，還是海南的特色旅游產(chǎn)品之一。希望能有更多的人了解和喜歡我們黎族的特色美食，更歡迎大家來(lái)到白沙游玩，品魚(yú)茶肉茶，享黎族美味！