法國大廚Peguillet Hugues制作法式糕點�！〈髸M委會 供圖
中新網佛山3月5日電 (記者 程景偉)首屆中國國際(佛山)預制菜產業(yè)大會5日在“世界美食之都”佛山順德閉幕。3天以來，約800家預制菜企業(yè)參展，近千名采購商逛展選菜，共同奔赴萬億元級產業(yè)賽道。
在大會主題展館內，來自全國各地的特色預制菜產品紛紛亮相。比如，廣東順德的酸菜魚、潮州的獅頭鵝，寧夏的枸杞原漿、葡萄酒，新疆博湖縣的生態(tài)魚。不少企業(yè)展位推出試吃活動，現(xiàn)場美味飄香。
“鹵味獅頭鵝是潮州的特色美食，已經有過百年的歷史。”廣東佬潮味食品科技有限公司銷售經理林立稱，該公司近年來發(fā)力鹵味獅頭鵝預制菜產品，目前從鵝的養(yǎng)殖到鹵制加工廠，再到銷售等環(huán)節(jié)，已經形成閉環(huán)產業(yè)鏈，同時實現(xiàn)標準化生產。
近年來，中國多地大力推動預制菜產業(yè)發(fā)展。大會組委會發(fā)布的《2022年中國預制菜產業(yè)發(fā)展白皮書》(以下簡稱《白皮書》)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規(guī)模將達10720億元。
《白皮書》顯示，2022年中國預制菜企業(yè)數量超7萬家，其中山東、河南、廣東等地預制菜企業(yè)較多。其中，廣東作為中國預制菜產業(yè)的策源地，目前正著力打造一批百億元級的預制菜產業(yè)強縣、十億元級的預制菜生產強鎮(zhèn)和預制菜原材料供應億元村。
越來越多的中國預制菜企業(yè)瞄準海外市場，出海熱潮涌動。去年，廣東恒興集團水產板塊預制菜銷售額近28億元，其中海外銷售額占了三成。目前，該公司正著力開拓歐美、日韓、東南亞三大區(qū)域市場。公司有關負責人稱，今年將探索優(yōu)化銷售方式、成本平衡等要素，讓預制菜產品“走俏”海外。
此次大會上，世界中餐名廚交流協(xié)會、廣東進出口商會等13家單位聯(lián)合發(fā)起成立“廣東預制菜出海產業(yè)聯(lián)盟”。該聯(lián)盟旨在搭建集產、學、研、銷為一體的預制菜出口產品展示及交易新平臺，打通預制菜出海痛點堵點，推動更多預制菜企業(yè)開拓海外市場。
青島中集冷方科技有限公司常務副總經理馬德新認為，全程冷鏈是預制菜出海的保障之一，“要推動全程冷鏈、重構供應鏈生態(tài)。另外，通過多式聯(lián)運，水路、公路、海路一體化服務，這樣可以大大縮減預制菜出海在途的時間�！�
“預制菜出口‘任脈’在出口資質，‘督脈’是國際銷售環(huán)節(jié)�！睆V東雪印集團有限公司預制菜事業(yè)部總經理李皇稱，要打通預制菜出口“任督二脈”，首先要培育預制菜廠家出口資質，打造一站式出口標準和全球溯源體系；其次要打通海外銷售環(huán)節(jié)，建立海外倉、冷鏈物流倉儲以及國際交易平臺。(完)
