高雄一家食品公司因應(yīng)蛋荒將蛋制品的食材，改由其他食材來替代。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》記者陳弘逸攝。

　　中新網(wǎng)2月24日電 綜合臺媒報道，島內(nèi)雞蛋產(chǎn)量銳減，影響的不只是常吃的雞蛋，連鵪鶉蛋也面臨缺貨危機(jī)。高雄一家知名的食品加工業(yè)者把佛跳墻中的鵪鶉蛋以魚丸替代，先前鹵好售賣的鵪鶉蛋也是賣完就告罄。

　　佛跳墻用料豐富，在臺灣島內(nèi)不只是過年必備，喜宴也經(jīng)常看到，但受到缺蛋影響，佛跳墻中的經(jīng)典食材鵪鶉蛋，現(xiàn)在傳出也面臨大缺貨。單人份的佛跳墻里看不見鵪鶉蛋的身影，取而代之的是身形相似的小魚丸。

　　高雄一家知名的食品加工業(yè)者感嘆實在是因為鵪鶉蛋現(xiàn)在是有錢也買不到。這家食品加工廠代工各種鐵蛋(一種臺灣小吃)、豆干、鹵味等，每天都需要用到1萬顆雞蛋和3萬顆鵪鶉蛋，自從缺蛋潮爆發(fā)，就開始明顯感受到雞蛋供不應(yīng)求的窘?jīng)r。

　　近期受蛋荒影響，業(yè)者受到?jīng)_擊。業(yè)者出面受訪時說明，去年因飼料漲價，上游供應(yīng)商考量成本減少飼養(yǎng)，后來推出補(bǔ)助方案，又恢復(fù)飼養(yǎng)，但近期這波又有禽流感沖擊，加上氣候不穩(wěn)，再度影響供貨，成為20年來最嚴(yán)重的一次。

早前彰化縣動物防疫所撲殺銷毀鵪鶉。圖片來源：彰化縣動物防疫所提供。

　　臺灣鵪鶉協(xié)會理事長賴武郎稱，臺灣鵪鶉廠只有大概50多場而已，禽流感死的場數(shù)超過10場了。

　　鵪鶉蛋價格從每臺斤(一臺斤為600克)85元漲到110元，業(yè)者只能暫停蛋類商品外銷，調(diào)整產(chǎn)品內(nèi)容，一起撐過這段蛋荒的非常時期。