11月24日，美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間4·谷物星球》播出，該季紀(jì)錄片跨越美食山海，回歸食材本原，細(xì)述人類(lèi)食物的基礎(chǔ)——谷物。該紀(jì)錄片總導(dǎo)演陳磊告訴記者，“谷物”這樣一個(gè)有趣的選題，值得紀(jì)錄片深入且完整地表達(dá)�？倢�(dǎo)演陳曉卿則認(rèn)為，“美食不僅僅是認(rèn)識(shí)世界最有趣的通道，也是人與人交流最便捷的途徑�！�
記者 師文靜
一點(diǎn)一點(diǎn)
“接近觀眾的心”
《風(fēng)味人間4·谷物星球》依舊大氣澎湃，延續(xù)了一貫的全球視野，在世界范圍內(nèi)尋找美食，探究食物與人的共同聯(lián)結(jié)。作為人類(lèi)最重要的食物，谷物成了本季的主角，“糧食”“碳水”“米面”這些與人息息相關(guān)的命題，將被深入探究，為觀眾呈現(xiàn)出由谷物幻化出的世界美食大觀。
在前幾季拍過(guò)海鮮風(fēng)味、“異曲同工”美食等系列后，為什么要把鏡頭對(duì)準(zhǔn)谷物？記者了解到，《風(fēng)味人間》第一季的《落地生根》曾涉及谷物的話(huà)題，在創(chuàng)作過(guò)程中團(tuán)隊(duì)決定將其拓展為一個(gè)系列。經(jīng)過(guò)三年的精心籌備，導(dǎo)演組終于將谷物匯集成篇：“麥浪涌萬(wàn)年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集內(nèi)容，拓展了“谷物”的定義，即除了觀眾熟悉的麥子、稻米、玉米，還包括芋頭、茭白、菱角等與谷物息息相關(guān)，或能夠?yàn)槿祟?lèi)提供碳水化合物的多種植物，它們將逐一登場(chǎng)，講述在時(shí)間長(zhǎng)河中與人類(lèi)互塑的精彩故事。
正如《風(fēng)味人間4·谷物星球》第一集所介紹的：“谷物是人類(lèi)食物的基礎(chǔ)，更以其寬厚的力量凝聚人們互相協(xié)作。”從古至今，谷物都是全球人類(lèi)農(nóng)耕的主要對(duì)象，人們?cè)谏钌a(chǎn)中發(fā)展出文明，因?yàn)橛辛斯任锊女a(chǎn)生了農(nóng)業(yè)，我們吃的食物才會(huì)是今天的樣子。在總導(dǎo)演陳磊看來(lái)，“谷物”這樣一個(gè)有趣的選題，值得紀(jì)錄片深入且完整地表達(dá)。
每一季《風(fēng)味人間》的文案、配樂(lè)、鏡頭語(yǔ)言等，都是觀眾爭(zhēng)相夸贊的對(duì)象，而在《風(fēng)味人間4·谷物星球》中，觀眾依舊能聽(tīng)到李立宏標(biāo)志性的旁白，獨(dú)特而磁性的聲音為美食留下最佳注腳；風(fēng)味系列的故事講述與美食理念亦將一以貫之，比如第一集《麥浪涌萬(wàn)年》的結(jié)尾，意大利方形餃子、土耳其餃子和中國(guó)蒙古族羊排餃子被制作者們用心地捧在手中，凸顯全球美食為人類(lèi)帶來(lái)的幸福感。
記者了解到，為了保證《風(fēng)味人間4·谷物星球》的品質(zhì)，制作團(tuán)隊(duì)不為節(jié)目做任何產(chǎn)品植入，體現(xiàn)了主創(chuàng)對(duì)《風(fēng)味人間》系列秉承的初心。在美食紀(jì)錄片內(nèi)卷、競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大的當(dāng)下，《風(fēng)味人間》導(dǎo)演組仍然在堅(jiān)持著自己的“價(jià)值感”，放眼將來(lái)，一點(diǎn)一點(diǎn)“接近觀眾的心”，尋找著紀(jì)錄片在觀眾中的“最大公約數(shù)”。
美食是認(rèn)識(shí)世界的
有趣通道
作為一檔在業(yè)界和觀眾中廣受贊譽(yù)的美食紀(jì)錄片，《風(fēng)味人間》系列在保留其備受好評(píng)的風(fēng)格的同時(shí)，堅(jiān)持銳意創(chuàng)新，在變與不變中完成了美食紀(jì)錄片IP的升級(jí)迭代。
每一季《風(fēng)味人間》的多元化升級(jí)，都為觀眾帶來(lái)了耳目一新的觀賞體驗(yàn)�！讹L(fēng)味人間4·谷物星球》在內(nèi)容風(fēng)格上追求生動(dòng)、鮮活，比如各類(lèi)谷物被賦予了鮮明的個(gè)性標(biāo)簽：堅(jiān)韌的麥類(lèi)，柔和溫潤(rùn)的稻類(lèi)，靈動(dòng)可愛(ài)的豆子，共生于“谷物星球”之上……這樣的擬人化表達(dá)，也將全面提升美食紀(jì)錄片的趣味性。
在拍攝制作上，本季《風(fēng)味人間》在全球范圍內(nèi)組織了“中西合璧”的拍攝團(tuán)隊(duì)，除了傳統(tǒng)拍攝團(tuán)隊(duì)在國(guó)內(nèi)完成風(fēng)味之旅，國(guó)外美食部分的記錄均由當(dāng)?shù)仨敿?jí)拍攝團(tuán)隊(duì)“接力”，內(nèi)容更顯地域特色和豐富內(nèi)涵。在拍攝手法上，《風(fēng)味人間4·谷物星球》也完成了進(jìn)階，除了系列標(biāo)志性的微觀攝影，高速攝影乃至CG技術(shù)都在作品中一一呈現(xiàn)。觀眾能窺見(jiàn)小小麥芽在濕潤(rùn)環(huán)境中野蠻生長(zhǎng)，甚至能看到一粒種子神奇的細(xì)節(jié)爆炸。這種通過(guò)微觀攝影、電腦建模等方式，結(jié)合實(shí)拍和后期CG技術(shù)完成的特殊視角鏡頭，將帶給觀眾新奇的直觀感受。
在拍攝地域范圍上，《風(fēng)味人間4·谷物星球》不僅涵蓋中國(guó)南北，還包括地中海東岸、英國(guó)、意大利……僅在第一集，就已經(jīng)在世界范圍內(nèi)翻山越海、遍尋麥類(lèi)，從人類(lèi)馴化小麥講起，縱覽農(nóng)耕文明的歷史，更有美食史詩(shī)意味。
值得一提的是，作為一部美食紀(jì)錄片，《風(fēng)味人間4·谷物星球》從“谷”觀今做文章，展現(xiàn)出更宏大的創(chuàng)作視角。我國(guó)谷物總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，鏡頭中的“中國(guó)糧倉(cāng)”，凸顯著大國(guó)底氣、時(shí)代氣韻，粒粒谷物中皆是人間煙火故事。第一集《麥浪涌萬(wàn)年》中，從中國(guó)西北的莜麥、青藏高原的青稞，到地中海東岸火燎而出的翡麥，由麥類(lèi)制作而成的竹升面、瑪森糕、面筋、翡麥飯甚至麥芽糖，不一而足。該季紀(jì)錄片在這樣的視角上進(jìn)行創(chuàng)作，也有了更深刻、更廣泛的含義。
一部具有獨(dú)立審美品位的美食紀(jì)錄片，從第一季到第四季究竟在堅(jiān)持著什么？總導(dǎo)演陳曉卿認(rèn)為，《風(fēng)味人間》系列最珍貴的就是一直通過(guò)記錄美食、記錄日常生活，聯(lián)通世界�！懊朗巢粌H僅是認(rèn)識(shí)世界最有趣的通道，也是人與人交流最便捷的途徑�！� 讓記錄成為一種習(xí)慣，是陳曉卿和團(tuán)隊(duì)的堅(jiān)持。他說(shuō)：“現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展太快，很多傳統(tǒng)食物在一點(diǎn)點(diǎn)消失。作為紀(jì)錄片人，拍美食，用影像記錄食物里我們祖先一路走來(lái)的印記，這是我們的本分，也是我們的幸運(yùn)�！�
(來(lái)源：齊魯晚報(bào) 2022年11月25日 A10版)
