多位明星持股的“牛角村” 如何一步步陷入窘境的？
拖欠加盟商數(shù)百萬 連連關(guān)店 儲值卡余額無法使用……
11月寒風(fēng)中的北京三里屯，沒幾個(gè)人注意到，通盈中心一層的“牛角村”是從何時(shí)不再營業(yè)的。
現(xiàn)在的冷清，和這家店開業(yè)時(shí)的熱鬧對比鮮明。2016年8月，牛角村在三里屯通盈中心開出第二家線下店，自稱“明星聚集之地，開業(yè)當(dāng)天大咖云集”，主打現(xiàn)場烘焙的法式牛角包和不同時(shí)段餐食。彼時(shí)，楊坤、蔡國慶、夏雨等藝人紛紛到場。
接下來6年時(shí)間，牛角村走出北京，在哈爾濱、深圳、鄭州等城市先后開店。
但2022年8月起，牛角村的儲值卡客戶陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，多家門店表示無法使用儲值卡余額，因?yàn)榭偣娟P(guān)閉北京所有加盟店門店的儲值通道且不予結(jié)算。同月，北京牛角村餐飲管理有限公司被北京市場監(jiān)督管理局判為虛假宣傳，多家門店閉店或停止?fàn)I業(yè)。
據(jù)天眼查，北京牛角村餐飲管理有限公司的股東中，目前仍包括吳秀波、夏雨和楊坤3位藝人。這家曾熱鬧一時(shí)的網(wǎng)紅烘焙品牌，如何走到這一步？
宣傳太虛假 罰款10萬元
牛角村還因虛假宣傳遭受行政處罰。2022年8月29日，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局責(zé)令北京牛角村餐飲管理有限公司立即停止虛假宣傳的違法行為，并交納10萬元罰款。這則行政處罰決定書中，北京牛角村餐飲管理有限公司的違法事實(shí)共7點(diǎn)，包括門店數(shù)量、門店?duì)I業(yè)額、使用原材料和工廠面積均存在虛假宣傳。
1 宣傳：官網(wǎng)稱，“目前800多家專賣店已遍及全國，并且已經(jīng)走出國門，走向亞洲其他國家”
現(xiàn)實(shí)：最多時(shí)僅擁有28家專賣店，其中直營店16家，加盟店12家。目前營業(yè)中的直營店6家，加盟店4家，其他店均已關(guān)閉，也未在國外設(shè)有專賣店。
2 宣傳：3萬平方米的工廠
現(xiàn)實(shí)：該公司并沒有自建工廠，只在2016年11月至2021年11月，與北京九合食品有限公司簽訂過聯(lián)營合作協(xié)議，總合作面積5470.7平方米。
3 宣傳：“用一年多的時(shí)間在北京、深圳開了六家直營店，月流水約為360萬元，單店日流水峰值接近7萬元”。
現(xiàn)實(shí)：經(jīng)北京市監(jiān)局核查，該公司自營的6家店中，僅有三里屯店、長楹店2家合計(jì)21個(gè)自然日單店日流水峰值接近或超過7萬元。
4 宣傳：“原產(chǎn)地進(jìn)口低脂奶油，健康0負(fù)擔(dān)”。
現(xiàn)實(shí)：新西蘭安佳大黃油、安佳超高溫滅菌攪打稀奶油，并非低脂奶油。
加盟商
5個(gè)月未收到總部的應(yīng)結(jié)款 面團(tuán)發(fā)不起牛角包
一位北京的牛角村加盟商稱，已經(jīng)5個(gè)月沒收到總部應(yīng)結(jié)算的儲值卡費(fèi)用，累計(jì)被拖欠近60萬元。他告訴紅星資本局，最初發(fā)現(xiàn)情況不對，是在2021年下半年。
上述加盟商稱，2019年他向牛角村總部了解加盟情況時(shí)，相關(guān)工作人員表示，除了按季節(jié)推出不同口味的牛角包外，還會不定期推出面包、蛋糕等新品。于是，這位加盟商投入約70萬元，包括加盟費(fèi)、門店租金、貨款等費(fèi)用，但至今已超過一年沒收到總部推出的蛋糕新品。
上述加盟商表示，其經(jīng)營的牛角包產(chǎn)品此前都是向總部訂購的半成品面團(tuán)，由中央工廠統(tǒng)一發(fā)貨。從2021年底開始，門店收到的半成品牛角面團(tuán)常常出現(xiàn)發(fā)不起面包的情況。在該加盟商多次詢問總部后，得到的說法是，總部改為委托第三方生產(chǎn)。
2021年底，北京牛角村餐飲管理有限公司通知，關(guān)閉北京所有加盟門店的儲值通道。這意味著無論直營店還是加盟店，顧客儲值都會通過線上的微信小程序完成，儲值全部進(jìn)入公司賬戶。但所有儲值用戶在加盟店消費(fèi)的實(shí)際金額，并沒有被總部及時(shí)返還。同樣的情況，也被北京財(cái)富中心牛角村的一份通知證實(shí)。
前述加盟商表示，目前他知道的北京多家牛角村加盟門店，均不接受儲值卡用戶。而且目前大部分門店已經(jīng)不向總部訂貨，轉(zhuǎn)向其他渠道批發(fā)牛角包面團(tuán)。也就是說，這些加盟店只是使用牛角村招牌，實(shí)際上已經(jīng)獨(dú)立運(yùn)營。
該加盟商稱，目前其已知的牛角村總部對加盟門店欠款總額達(dá)數(shù)百萬元，總部曾回應(yīng)“暫時(shí)沒錢支付欠款”。
從業(yè)者
牛角村產(chǎn)品單一 難撐體驗(yàn)式大店
據(jù)牛角村官方微信，該公司創(chuàng)立于2016年，是國內(nèi)唯一一家專注于牛角包制作的烘焙品牌。由建筑美學(xué)大師康健壹先生創(chuàng)辦、明星參股以制作銷售“牛角包”為主的烘焙連鎖企業(yè)。
從北京牛角村餐飲管理有限公司的股東信息來看，目前持股最多的明星股東是持股5.4%的吳秀波，認(rèn)繳出資額120萬元。楊坤和夏雨各認(rèn)繳出資22.22萬元，對應(yīng)持股均約0.9999%。
一位曾在2017年接觸過牛角村開店選址人員的商業(yè)地產(chǎn)招商從業(yè)者告訴紅星資本局，當(dāng)時(shí)牛角村的選擇只考慮類似三里屯、藍(lán)色港灣這類的北京知名大型商圈，而且拿店面積幾乎在兩三百平方米以上，牛角村當(dāng)時(shí)的定位是體驗(yàn)型烘焙品牌，需要更多門店桌椅空間和外擺，來滿足所謂的體驗(yàn)空間。
這位招商從業(yè)者解釋，那時(shí)候Brunch(早午餐)的概念剛火，消費(fèi)者覺得周末上午，去三里屯買個(gè)牛角包配杯咖啡，坐在街邊慢慢吃是一件很洋氣的事情。但是現(xiàn)在，消費(fèi)者已經(jīng)不覺得牛角包，或者可頌是稀罕玩意兒了，當(dāng)下流行的面包種類是恰巴塔、貝果等更豐富的品類，很多面包店也是街邊小店不設(shè)堂食�？墒�，牛角村沒有及時(shí)變化過來，還是原來那幾個(gè)品種，店開太大租金又很貴，撐不起來。
目前，牛角村的官網(wǎng)已無法訪問，官方微信的最新信息也停留在2022年8月4日。而對這家曾經(jīng)的網(wǎng)紅品牌最多的關(guān)注，來自那些還沒用完儲值卡余額的消費(fèi)者，他們在大眾點(diǎn)評僅剩的直營店評論里，提醒其他人“別再充值”“趕緊把儲值花了”。成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?俞瑤 程璐洋
