據(jù)海南日報客戶端 | 記者張惠寧
“今年主推原味豬肉蛋黃粽、斑蘭粽和鮑魚粽。賣得最好的還是傳統(tǒng)的豬肉蛋黃粽。”5月23日上午，在位于萬寧市和樂鎮(zhèn)紅旗村委會坡條村的海南利嘉食品有限公司，公司相關負責人溫國書對海南日報記者說。利嘉公司主打品牌“粽子兄弟”，去年端午節(jié)以30多萬個粽子的銷售量位居萬寧粽企榜首。
“今年訂單比去年更旺，目前訂單已經(jīng)排到了5月30號，我們判斷到5月27號，就沒法接訂單了。”溫國書說， “每天從7時開始包粽子，一直包到晚上11點，但仍無法滿足訂單需求�！�
利嘉食品公司熟練的綁粽工一天能綁1500至1600個粽子。海南日報張惠寧攝
萬寧粽子以和樂粽為代表，外銷的粽子十有八九來自和樂鎮(zhèn)。“萬寧粽子知名的品牌都集中在和樂鎮(zhèn)�！比f寧市電子商務公共服務中心相關負責人楊彬說。
據(jù)和樂人介紹，和樂粽子的歷史源于和樂鎮(zhèn)三角路，這里歷史上曾是驛站，后來是和樂人前往三亞和�？诘谋亟�(jīng)之路，南來北往趕路的人也常在這里歇歇腳，買上個粽子解饑。久而久之，和樂粽就成了萬寧粽子的代表。
和樂粽的知名還源于原材料“獨具地方特色”，和樂鎮(zhèn)依傍咸淡水交匯的潟湖小海。糯米采用的是小海周邊咸淡水糯米稻，豬肉用的是養(yǎng)在港北地區(qū)的農(nóng)家豬，港北農(nóng)家豬經(jīng)常吃“海鮮”——農(nóng)家吃剩下的小魚小蝦和海藻等，加上，還有咸淡水出產(chǎn)的咸蛋黃，出油多，這幾種原材料的特殊性讓和樂粽具有“肥而不膩，糯而不爛”的特點。
利嘉公司的粽子生產(chǎn)加工廠房內(nèi)，兩個大蒸壓鍋一個一次就能煮2000個粽子，有十幾位工人正在綁粽子，雖然供不應求，但溫國書表示他們不打算增加綁粽的人手，“保證粽子的質(zhì)量是最重要的，這些綁粽工都是經(jīng)過長期培訓的，不是隨便一個人就可以綁粽子的。”
溫氏兄弟創(chuàng)辦的粽子廠 海南日報記者張惠寧 攝
溫國書家是三代傳承和樂粽，從他爺爺開始就在三角路賣粽子，他的父親至今仍堅守在三角路賣粽子。他和弟弟從2013年成立利嘉公司工廠化生產(chǎn)加工粽子，最初兩年每天能賣出3500個到4000個粽子，但到了第三年，每天只能賣出五六百個，“暴跌的原因的那時我們只重視數(shù)量而忽視的質(zhì)量，出現(xiàn)了粽子夾生等問題�！睖貒鴷f。
此后，溫氏兄弟用了三年時間狠抓質(zhì)量問題，“我直接去煮粽子，一煮一天，我弟弟負責包粽子的環(huán)節(jié)，我父親負責配料這一塊，我們?nèi)陼r間不去跑銷售，只維持基本的客戶，我們就專注于抓質(zhì)量。不求數(shù)量，最低時我們一天就煮100多個粽子�！睖貒鴷f。
這三年，溫氏兄弟品嘗到了抓質(zhì)量帶來的喜悅�！熬褪俏覀儾挥萌ヅ茕N售了，我們就電話接訂單。實踐證明，把品質(zhì)做好了，才能長久地做下去�！�
溫國書告訴記者，他們公司剛剛成功注冊了“和樂粽子”這個品牌，要肩扛起了傳承和樂粽子的重任，“必須質(zhì)量第一，以質(zhì)量打底，這是我們的共識�！彼f。
“在端午粽子銷售季一個多月時間里，我每天都會至少吃一個我們廠自己生產(chǎn)的粽子，隨時關注粽子的質(zhì)量�！�5月24日，萬寧正堂食品有限公司負責人葉名亞對海南日報記者說，“粽子煮熟后放半天一天，個別會因為脫水原因，出現(xiàn)糯米變硬的現(xiàn)象，叫返生，會影響口感，要防止這種情況發(fā)生�！彼f。
今年正堂公司準備了排骨粽、椰子粽、對蝦粽、雜糧粽等口味的粽子，過去他們公司還做過雞肉粽、和牛粽，但從市場反饋看，他說，消費者情有獨鐘的還是傳統(tǒng)豬肉粽。
葉名亞說，公司從粽子進料就建立起了臺賬，豬肉、糯米到醬油，等等都有詳細的紀錄，從選料到配料，都建立了自己的企業(yè)標準，因為“沒有質(zhì)量就沒有市場”。葉名亞是和樂鎮(zhèn)鹽墩村人，他父親過去就在村里的渡口賣粽子，如今他兄弟姐妹7人，除了大姐沒有參與和樂粽子以外，其他兄弟姐妹收入都與和樂粽子相關。所以他們極為在乎和樂粽子的聲譽。
“和樂粽子需要建立一個標準，達不到標準的就不能叫和樂粽子，比如你可以叫某個姓氏的粽子，但不能輕易叫和樂粽子�！彼f。
楊彬說，今年萬寧的粽企很注重打造品牌效應，在包裝上也注重挖掘當?shù)氐聂兆游幕热缦颀堉畚幕�、和樂亭、三角路等文化形象都融入到包裝里，利用抖音主播帶貨等方式進行宣傳推廣，更注重團購對象的銷售。而這些因素都突出了品牌的作用和價值。
