海南日報記者 鄧鈺 通訊員 華廣原 王小龍
“漲了！去年每斤胡椒收購價十五六元，今年突破20元�！�7月26日，在位于�？谑协偵絽^(qū)大坡鎮(zhèn)的海南農墾標準化胡椒種植基地中，胡椒藤茂盛生長，郁郁蔥蔥。種植戶黃麗貞忙著給剛采摘完的胡椒修枝剪葉，以保來年胡椒豐產。“價格漲了，我們當然更有動力管胡椒了�！�
這是胡椒收購價經歷連續(xù)幾年“跌跌不休”后，迎來大幅上漲。黃麗貞認為，收購價上漲的原因，雖與天氣影響，今年胡椒產量下跌有一定關系，但更離不開當?shù)卣推髽I(yè)對胡椒的產品推廣和品牌建設，“這兩年，來這里的省內外客商越來越多了�！�
胡椒是海南省主要熱帶經濟作物之一，其國際消費市場一直呈快速增長的態(tài)勢。民間曾廣泛流傳過這樣一句俗語：“一金二銀三胡椒仁”，可見胡椒在百姓心目中價值之高。
然而一段時間內，海南胡椒價格持續(xù)走低，收購價從每斤40元直線下降，最低時收購價每斤僅有十三四元。我省政府部門和海南農墾等一眾企業(yè)已經加速行動，助推胡椒產業(yè)轉型突圍，提質增效。
現(xiàn)狀：基礎良好卻發(fā)展疲軟 內憂外患仍亟待破解
“胡椒采摘期已經結束了，現(xiàn)在最重要的是做好后續(xù)管護，修剪弱枝、密枝，努力保證明年豐收不減產�！边B日來，黃麗貞總在胡椒基地里起早貪黑地忙活。對她而言，胡椒是一家老小最重要的經濟支撐。
在我省，像黃麗貞一樣依賴胡椒種植維持生活的農戶不在少數(shù)。海南種植胡椒的歷史可追溯到20世紀四五十年代，目前已是我國最大的胡椒生產區(qū)，占據全國胡椒生產總量超9成。據農業(yè)農村部農墾局統(tǒng)計，2019年海南省胡椒種植面積33.5萬畝，收獲面積29.4萬畝，胡椒總產量4.5萬噸。
其中，海南農墾企業(yè)是我省主要的胡椒生產加工企業(yè)。2019年海南農墾統(tǒng)計年鑒顯示，農墾胡椒種植面積約9.4萬畝 ，總產量約1.2萬噸 ，占全國胡椒產量25%左右。
“可以說，胡椒在海南擁有良好的產業(yè)基礎，具有規(guī)�；图s化發(fā)展的先決條件。”業(yè)內人士表示，然而雖擁有良好基礎，海南胡椒卻受制于品種老化、生產標準化不高、加工工藝落后、產品附加值低、產業(yè)內部協(xié)同不足、品牌不響等短板，市場競爭力不明顯。大部分海南胡椒主要銷往低端市場，國內市場也傾向于進口國外胡椒。
內憂外患亟待破解，胡椒種植、加工、貿易等環(huán)節(jié)脫鉤現(xiàn)象時有發(fā)生。為此，諸多從事胡椒產業(yè)技術研究與示范的學者、業(yè)內人士期望從標準制定、產品研發(fā)、品牌打造等多方面入手，政企合力探索一條適應我國胡椒產業(yè)發(fā)展新途徑。
發(fā)力“深功夫”延伸產業(yè)鏈條 環(huán)保牌吸引省外客商
“在開展走訪調研中，我們發(fā)現(xiàn)，海南胡椒缺乏市場占有量大、知名度高的拳頭產品�！焙Ｄ洗髮W熱帶作物學院博士王文峰表示，海南的胡椒產業(yè)存在加工企業(yè)數(shù)量不多、規(guī)模小、技術不夠成熟等局限，胡椒精加工、深加工產業(yè)亟待加強。
作為我省胡椒產業(yè)的主要生產商之一，海南農墾企業(yè)率先開啟了對胡椒深加工的探索，并推出“昌農”品牌胡椒粒、胡椒粉等系列產品。
在位于大坡鎮(zhèn)的東昌胡椒加工廠中，工人們正有序地利用現(xiàn)代化的胡椒環(huán)保生產線加工作業(yè)。
“這是新型胡椒環(huán)保脫皮加工生產線，每小時可加工鮮胡椒3噸，生產成品0.6噸，只需五六個小時就能完成傳統(tǒng)10天以上才能完成的白胡椒脫皮、烘干等工序，不產生污水，還可集中回收椒皮進行環(huán)保處理�！痹诩庸S，車間技術人員符永存介紹，過去，椒農習慣采用傳統(tǒng)工藝脫皮，先將胡椒放入水中浸泡10日至15日，待其水漚發(fā)酵后逐漸脫皮，隨后將其放入河中，以水流浸泡沖刷徹底去皮。“如此加工，不僅產品存在熏臭味，品質不夠高，還有加工效率低下，不夠環(huán)保等問題�！�
“高效環(huán)保之外，新式生產線出產的胡椒產品品質也更勝一籌�！狈来娼榻B，新式工藝生產的胡椒籽辛香濃郁，氣味芬芳，且加工過程中最大限度減少了殘留的雜質，保留胡椒堿成分，使得胡椒更具營養(yǎng)價值。
“看到海南農墾企業(yè)在胡椒加工上的探索和成果后，我們的投資信心更足了�！�7月25日，在大坡鎮(zhèn)參觀完海南農墾的標準化胡椒種植基地以及東昌胡椒加工廠后， 廣州新裕農貿易有限公司副總經理龍敏表示，隨著當?shù)睾贩N植技術的標準化提升，加工環(huán)節(jié)的精深化、環(huán)保化發(fā)展，她十分看好大坡胡椒的發(fā)展前景。
探討：深加工仍需持續(xù)發(fā)力 “小而精”或有別樣天地
盡管在深加工上有了一定發(fā)展，有學者注意到，從目前市場上海南主流胡椒加工品來看，主要是白胡椒粒、黑胡椒粒、胡椒粉等初級加工產品，科技含量低，品種單一，產品同質化嚴重。
“市場上仍然缺乏胡椒油樹脂、胡椒堿、胡椒油等特色、優(yōu)質、高附加值的中高端產品，影響市場競爭力，制約了整個胡椒產業(yè)發(fā)展�！蔽沂嶙鳟a業(yè)學者表示，我省胡椒產業(yè)中，初級加工多深加工品少，加工技術含量低、附加值不高等問題困擾著我省胡椒產品加工業(yè)。由此看來，我省胡椒產品深加工也還處于起步階段，仍需持續(xù)發(fā)力。
多位學者向海南日報記者表示，僅僅依賴白胡椒粒、黑胡椒粒、胡椒粉等初級加工產品，海南胡椒很難與種植規(guī)模更大、原料成本更低的東南亞胡椒匹敵，難以進一步站穩(wěn)市場，不如轉向“小而精”思路，將胡椒加工成高科技含量、高附加值的特色產品而不是標準化的工業(yè)品，從而提升產品附加值。
在7月25日下午舉行的2021�？凇按笃潞贰碑a銷對接活動上，中國調味品協(xié)會常務副會長兼秘書長白燕表示，目前，調味品行業(yè)已進入了高速迭代和創(chuàng)新時期，隨著餐飲企業(yè)中央廚房模式興起和鋪開，為越來越多餐飲企業(yè)對定制化、標準化的復合調味料的需求直線上升。
白燕介紹，相較于單一調味品，包括火鍋調味料、中西式復合調味料等在內的復合調味品增速更快，且更吸引玩家入局與資本青睞�！昂纷鳛橹饕南阈亮鲜巧a各類復合調味料的重要原料。海南胡椒企業(yè)可以從中獲得啟發(fā)，加大研發(fā)力度，探索推出適應市場需求的復合調味料。”
同時，諸多業(yè)內人士達成共識，海南胡椒產業(yè)發(fā)展向科技要效益�！拔覀冋诩涌煺蠅▍^(qū)胡椒產業(yè)資源，并依托科技力量，提升產業(yè)附加值�！焙Ｄ限r墾熱作產業(yè)集團有限公司(以下簡稱海墾熱作集團)副總經理陳凱介紹，該公司于與中國熱帶農業(yè)科學院香料飲料研究所在�？诤炗喠藨�(zhàn)略合作協(xié)議。雙方將共同以科技創(chuàng)新為抓手，推進產學研協(xié)同發(fā)展，加快科研成果轉換，以市場為導向推出系列熱作高品質、高附加值產品。
業(yè)內專家認為，海南胡椒企業(yè)需要強化品牌意識，需要把競爭的重點從價格、質量、服務等層次上轉到品牌這個高層次上，特別是建設自主品牌�！疤貏e是要突出熱帶、海洋、民族文化，打出差異化、特色化，保證產品質量，維護品牌信譽。”王文峰說。
展望：政企研協(xié)同壯大產業(yè) 多渠道打出特色品牌
“對于廣大椒農和企業(yè)而言，胡椒產業(yè)有極大的發(fā)展空間�！焙嶙骷瘓F黨委書記、董事長李豫此前接受海南日報記者采訪時表示，海南胡椒產業(yè)要轉型升級，做大做強，還需要依靠政企校多方合力，通過政府政策支持引導，企業(yè)發(fā)力轉型，科研機構提供科技助力等舉措，共同打造產學研一體的產業(yè)發(fā)展鏈條。
“目前，我省乃至我國的胡椒產品加工標準化技術研究起步晚，產品農藥殘留標準仍相對缺乏�！睒I(yè)內人士表示，相較而言，國外胡椒產品及加工工藝標準的制定相對較早，不但涉及黑胡椒、白胡椒，胡椒精油及胡椒堿，而且涉及胡椒中其他生物堿、胡椒樹脂、鹽水胡椒、脫水青胡椒等產品標準。其產品質量檢測方法及內容比國內的深廣�！耙约夹g基礎的品質評價標準及食品安全標準對胡椒產業(yè)健康發(fā)展不可或缺，海南應加快建立胡椒產業(yè)加工規(guī)范體系�！�
“同時，海南自貿港建設的一系列免稅、減稅等稅收政策，為發(fā)展包括胡椒產業(yè)在內的熱帶農業(yè)帶來了重要的歷史機遇 �！崩钤ケ硎�，海南企業(yè)也應該抓住海南自貿港建設優(yōu)勢，堅持‘兩條腿’走路，利用自身高質量種植資源，打造精品化胡椒產品的同時，在多地擴展原料庫，進一步擴大產能，樹立品牌，讓海南胡椒從地域化走向國際化。
(海南日報�？�7月26日訊)
