記者 鄧鈺
“每天，天蒙蒙亮?xí)r，就得開始采茶，才能保證茶葉的新鮮�！�7月4日，在位于瓊中黎族苗族自治縣的海南農(nóng)墾烏石白馬嶺茶業(yè)有限公司茶葉加工廠，“全國(guó)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”稱號(hào)獲得者符小琴將制茶過程娓娓道來。
靦腆踏實(shí)，是人們給符小琴的評(píng)價(jià)。即使獲得過諸多榮譽(yù)，接受過許多媒體采訪，她仍然不善言辭，只有談到制茶時(shí)，才會(huì)打開話匣子。
雖然如今在制茶上已小有所成，但符小琴卻是個(gè)半路出家的“門外漢”。用她的話來說，沒進(jìn)去茶廠前，她連茶都很少喝。
2000年，符小琴進(jìn)入茶廠工作，起初跟著廠里的老師傅們學(xué)制茶，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥……一步一步按部就班地學(xué)。但有一次師傅臨時(shí)請(qǐng)假，離了師傅的符小琴“慌了”，這才真正意識(shí)到，自己并沒有獨(dú)立完成每道工序的能力。
此后，符小琴成了茶廠里的“游擊隊(duì)員”，完成自己負(fù)責(zé)的工作后，默默溜到別的工位上“偷師學(xué)藝”。久而久之，她成了制茶班的“多面手”：看湯色，知茶品；憑手感，控溫度；瞅一眼、聞香氣，便可辨出茶葉的發(fā)酵程度。
正是這樣的不服輸、鉆研到底的工匠精神，讓符小琴?gòu)囊幻胀ǖ闹撇韫と�，走向了茶葉產(chǎn)品研發(fā)的道路。
2009年，海南農(nóng)墾烏石白馬嶺茶業(yè)有限公司的前身嶺頭茶廠轉(zhuǎn)型重組，并決定研發(fā)“新、精、優(yōu)”高端產(chǎn)品，并將任務(wù)交給高香茶班，作為班組的“領(lǐng)頭雁”——符小琴既興奮又深感肩上責(zé)任重大。
研發(fā)初期，茶廠經(jīng)費(fèi)緊張，設(shè)備少而舊。為了探索出一套可行的加工工藝流程，符小琴和團(tuán)隊(duì)每天用少量的茶青原料做試驗(yàn)，采用不同的溫度殺青、揉捻、發(fā)酵、烘烤、對(duì)產(chǎn)品開湯審評(píng)等，反復(fù)研究和試驗(yàn)，虛心請(qǐng)教老茶工，整整一個(gè)夏天都在車間里度過，每天工作在10個(gè)小時(shí)以上。
制茶工藝的干燥環(huán)節(jié)技術(shù)難度大，火候難以掌控，溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致茶葉細(xì)碎、過干，溫度不夠又無法充分揮發(fā)出茶香。為了攻克難關(guān)，符小琴和團(tuán)隊(duì)反復(fù)嘗試，輪流值守在機(jī)器旁，定時(shí)用手感受茶葉濕度。
憑著這股死磕到底的韌勁，符小琴和團(tuán)隊(duì)最終陸續(xù)研發(fā)出白馬駿紅、白馬君紅、白馬霧珠等在市場(chǎng)上頗受好評(píng)的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了茶廠茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單一低質(zhì)向產(chǎn)品多元化、高端優(yōu)質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
如今，如何提升茶葉研發(fā)能力，成為符小琴的新課題。2015年3月，在省總工會(huì)和海南省農(nóng)墾控股集團(tuán)有限公司的支持下，符小琴勞模工作室成立，在她的帶領(lǐng)下，工作室始終堅(jiān)持以創(chuàng)新研發(fā)為紐帶，全力打造優(yōu)秀的制茶團(tuán)隊(duì)。
符小琴將嶺頭茶廠老師傅傳幫帶的傳統(tǒng)傳承了下來，無論有經(jīng)驗(yàn)的老工人，或是啥也不懂的制茶“小白”，她都能迅速地和大家打成一片，營(yíng)造出互幫互助的大家庭氛圍，讓每個(gè)人都能在崗位上找到自己的人生目標(biāo)。
正是這樣一個(gè)擰成一股繩的集體，在短短幾年間，不僅研發(fā)出白馬紅珠、白馬金紅等高端茶葉產(chǎn)品，又新研發(fā)出了白馬駿紅針形茶和白茶茶餅兩種新品，一經(jīng)上市便廣受好評(píng)，快速占領(lǐng)高端茶葉市場(chǎng)。(本報(bào)營(yíng)根7月4日電)
