記者 李艷玫
“阿妹，來一杯‘歌碧歐’�！蔽绾蟮暮Ｄ侠习植桊^十分熱鬧，熟悉而悠長的聲音縈繞耳畔。點(diǎn)上一杯“歌碧歐”，搭配本地風(fēng)味點(diǎn)心，三五成群圍坐聊天，這樣的海島慢生活舒適愜意。
在海南話里，咖啡被親切地稱為“歌碧”，“歌碧歐”即黑咖啡，加些許糖，入口微澀，卻又回甘無窮，而“歌碧奶”就是咖啡加牛奶或煉乳，香醇可口。一顆小小的咖啡豆，在瓊島不斷生長、更迭，也悄無聲息地浸潤著人們的日常生活。
咖啡，是海南文化的一個印記。自20世紀(jì)初，歸來的華僑在海南種下第一顆從馬來西亞帶回的羅布斯塔咖啡豆后，咖啡便逐漸融入海南人生活的點(diǎn)滴。
來海南旅游，不妨走進(jìn)老爸茶館，點(diǎn)上一杯“歌碧歐”或者“歌碧奶”，加上當(dāng)?shù)靥厣〕裕奶�、發(fā)呆、曬太陽，在咖啡時光中體驗(yàn)這里的悠閑生活。
三代人走出
福山咖啡之路
“在海南時，周末有空，我常去澄邁福山，找朋友喝咖啡，順便請教一下咖啡上的學(xué)問。可以說，我的咖啡興趣是在這里培養(yǎng)起來的�！笨Х葠酆谜哙嵟笳f，夏天午后，濃蔭涼椅，一杯咖啡，一份本地點(diǎn)心，可以閑話一下午，是打敗時間的最佳方式。
“到福山喝咖啡去。”有人專門驅(qū)車前往福山品嘗咖啡，有人經(jīng)過福山喝杯咖啡再趕路，每逢節(jié)假日，福山咖啡文化風(fēng)情小鎮(zhèn)的停車場里，總是停滿了全國各地車牌的車輛。
來到福山喝咖啡，大家感受著原汁原味的本土氣息。廚房里，電磁爐上白亮的不銹鋼茶壺?zé)_水，沸騰后，加幾勺深棕色的咖啡粉，邊煮邊攪拌，咖啡的濃香便瞬間霸占了周圍的空間，誘惑著人們的味蕾。約10分鐘，咖啡就煮好了，倒進(jìn)白色的咖啡杯里。冒著熱氣的福山咖啡端上桌，食客們小抿一口，香醇濃郁留于唇齒間。
一杯醇香福山咖啡的背后，凝聚著三代人的努力，走出了種、烘、泡之路。據(jù)考證，福山咖啡為亞洲地區(qū)著名咖啡產(chǎn)地爪哇島羅布斯塔咖啡的后裔(小粒種)，1933年由老華僑陳顯彰先生從南洋帶回，經(jīng)馴化后已十分適應(yīng)海南的生長環(huán)境。1976年后，福山當(dāng)?shù)厝诵煨懔x帶領(lǐng)全家人投入多年積蓄開園種植咖啡，成立聯(lián)合公司。
徐秀義的兒子徐世炳繼承父業(yè)，不斷將福山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，1986年取得了注冊地名商標(biāo)，1995年取得注冊服務(wù)商標(biāo)，2010年獲得“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。此外，福山鎮(zhèn)連續(xù)舉辦了八屆福山咖啡杯國際咖啡師冠軍賽，已成為國內(nèi)頂尖水平的咖啡賽事，是世界各國選手交流咖啡技藝的重要平臺。
呷瓊�！案璞獭�
品南洋文化
步入充滿南洋風(fēng)情的瓊海市中原鎮(zhèn)，一棟色彩繽紛的樓宇躍入眼簾。這里是老南洋咖啡館，下午明媚的陽光灑落在座椅上，四方游客正細(xì)細(xì)品嘗杯中的咖啡。
如今，不少游客來到瓊海，都喜歡“呷一杯歌碧歐”。瓊海人將有著百年當(dāng)?shù)匚幕瘋鞒杏峙c現(xiàn)在時尚相契合的“歌碧歐”，作為連接歷史與現(xiàn)代的切入點(diǎn)，將下南洋的那些記憶、當(dāng)?shù)厝说纳罘绞�，傳遞給更多熱愛生活、熱愛咖啡的人們。
南洋風(fēng)情咖啡。海南日報記者 張杰 攝
瓊海人喝咖啡的習(xí)慣可以追溯到1908年�！董偤？h志》載：“清光緒三十四年(1908年)，華僑何麟書從馬來西亞引進(jìn)咖啡種籽，在境內(nèi)試種100畝，獲得成功�！边@是有記載的我國首次大批引進(jìn)咖啡種植成功。
展臺上一件件器皿，轉(zhuǎn)角處的老式電話，掛在墻角的斗笠……在老南洋咖啡館，濃郁的南洋風(fēng)情藏在每一處微小的細(xì)節(jié)里。如果來到瓊海市博鰲鎮(zhèn)，也不妨到老房子咖啡館“呷一杯歌碧歐”。在這里，從鄉(xiāng)間、海外收集而來的老物件重新煥發(fā)活力，不同年代的窗被融合成一面墻，風(fēng)格各異的石頭被放置在矮墻上……
萬泉原鄉(xiāng)人咖啡屋則是另一種風(fēng)情。這里可以看萬泉河水悠悠而過，坐在窗前吹吹小風(fēng)，呷一杯“歌碧歐”，發(fā)一下午呆，所有煩惱都被拋在了腦后。食客還可以嘗嘗薏粑、高粱粑、雞屎藤粑仔等瓊海本土小吃，用舌尖體驗(yàn)不一樣的鄉(xiāng)愁味道。
中原鎮(zhèn)老南洋咖啡館。海南日報記者 張杰 攝
興隆咖啡
香氣四溢
“興隆人的一天，從一杯咖啡開始�！痹谌f寧市興隆街頭巷尾，手捧咖啡杯的人們是一道常見的風(fēng)景，愛喝咖啡是絕大多數(shù)興隆人的習(xí)慣。在常住人口僅3萬多人的興隆，遍布著200多家風(fēng)格迥異的咖啡館。
作為中國三大僑鄉(xiāng)之一的海南，其咖啡文化與華僑有著密切的聯(lián)系。20世紀(jì)50年代起，來自21個國家和地區(qū)的歸僑來到興隆華僑農(nóng)場，他們將咖啡種植技術(shù)、制作沖泡技術(shù)以及喝咖啡的傳統(tǒng)帶到這里，并逐步影響當(dāng)?shù)孛癖姟Ｈ缃�，興隆是海南的咖啡主產(chǎn)區(qū)之一。
興隆咖啡。海南日報記者 袁琛 攝
“在熱帶島嶼性氣候的浸潤中，興隆歸僑追尋記憶中的味道和對口感的不斷追求，歷經(jīng)幾代人近百年培育，終于成就了興隆咖啡豆顆粒飽滿、圓滑光潔、味濃香醇的獨(dú)特品質(zhì)。”萬寧興隆咖啡協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
興隆咖啡豆。海南日報記者 袁琛 攝
據(jù)了解，咖啡果采摘后，前前后后要經(jīng)過近十道工序，采摘、去皮、晾曬、脫殼、再晾曬、過篩、分集、挑選，最終才經(jīng)過加工成為飄香的興隆咖啡。做法上，興隆咖啡分為兩種，一種是把咖啡生豆用機(jī)器烘焙至成熟豆，現(xiàn)磨成粉即可沖泡，俗稱“單品咖啡”，另一種是經(jīng)過炒制，往咖啡中加糖加黃油等配料，這種咖啡豆稱之為炭燒豆，是當(dāng)?shù)厝藧酆鹊摹芭d隆傳統(tǒng)風(fēng)味咖啡”。
